Deze saus heb je zo gemaakt en is multi-inzetbaar!
We schreven eerder al enthousiast over yakisoba, het Japanse noedelgerecht dat opmerkelijk genoeg niet met sobanoedels gemaakt wordt maar met noedels die meer op ramen lijken. Door de noedels wordt een saus geroerd die zo verdomd lekker is dat het zonde zou zijn om hem alleen daarvoor te gebruiken!
Yakisoba is in Japan wat bami goreng is in de Indonesische keuken; geroerbakte noedels die als street food een cult status hebben bereikt en net zo vaak en makkelijk thuis gemaakt kunnen worden. De saus voor yakisoba is zoetig en hartig tegelijk, en zou je behalve als roerbaksaus ook zeker kunnen gebruiken om bijvoorbeeld een malse kipfilet mee te lakken, of een mooi stuk zalm. Of tofu als je plantaardig wil eten (vervang dan ook de Worcestershiresauce en oestersaus door plantaardige versies), en roer het vooral ook eens door geroosterde groenten! Zorg alleen wel dat je de saus pas een paar minuten voor het eind van de kooktijd toevoegt, want door de suikers erin kan het op hoog vuur of hoge oventemperatuur aanbranden.
Zo maak je zelf yakisoba saus
- 4 el sojasaus of tamari
- 2 el Worcestershiresauce
- 2 el oestersaus
- 1 el ketchup
- 2 tl honing of suiker
- 1 tl rijstazijn
Meng alles door elkaar en voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd aan de wok, pan of ovenschotel toe. Dit is een goed basisrecept, maar wees niet bang te experimenteren naar je eigen smaak! Een snuf kruidnagelpoeder erin is heel lekker, maar ook geraspte verse gember en fijngehakte bosui. Twee theelepels sesamolie erbij geeft het een notige aardse smaak. Togarashi shichimi is een pittig Japans specerijenmengsel dat heel lekker is erin, maar als je dat niet kan vinden is een kneep sriracha erin ook heerlijk. Zo zie je maar, de mogelijkheden zijn legio dus leef je uit!
Lees ook:
- Guide: noedels kopen
- Je Japanse voorraadkast vul je zo
- Italiaanse pasta versus Aziatische noedels: wat zijn de verschillen?
