Dit is wat je nodig hebt om je mes echt goed te slijpen
Eerder schreven we al over het verschil tussen je mes slijpen en het aanzetten, en dat je met een aanzetstaal wel bramen in het metaal en oneffenheden wegwerkt maar niet je mes scherper slijpt. Waarmee dan wel? Afhankelijk van het soort mes kan je bijvoorbeeld kijken naar een keramische slijpstaaf. Maar dít is ook een beauty hoor, en super effectief:
Het mooie, traditionele wetsteentje. Of watersteen, of slijpsteen – verschillende namen voor hetzelfde ding. Ik vind die simpele, cleane lijnen zoiets puurs uitstralen, bijna alsof je naar een perfect blok zeep kijkt. Maar vergis je niet, met deze bad boy kan je je messen echt vlijmscherp slijpen!
Niet zomaar wat aanklooien
Stel nou dat jezelf of iemand anders zo’n ding cadeau doet, ga dan niet lukraak met je goeie mes eroverheen zitten vegen. Kijk zeker eerst wat online tutorials en ga aan de hand daarvan aan de slag met de natte steen. Je moet de juiste hoek voor jouw mes zien te vinden en dat is even een precisiewerkje; ideale bezigheid als je toch veel thuis bent nu!
Helemaal zen
Een alternatief is zo’n messenslijper met een groef waar je mes doorheen haalt, maar het lastige daarbij is dat de hoek best wel vaststaat. Sommige messen zul je platter neer moeten houden, en daar is de wetsteen dus ideaal voor. Als je voor een combi-wetsteen gaat, zal hij een grovere en een fijnere kant hebben. Dan slijp je eerst op de grove kant, om het meeste metaal te verwijderen en daarna op de fijne kant om de boel te polijsten. Een vrij kalmerend werkje, als je het mij vraagt, met als resultaat een heerlijk scherp mes waarmee je door uien en tomaten glijdt als ware het boter… nou, als dat niet relaxed is weet ik het ook niet!
Kijk eens rond bij gerenommeerde messenzaken en verdiep je in de verschillende korrel grofheden en wat voor jouw mes het beste resultaat geeft. Het is een ontzettend leuk onderwerp om als foodie een beetje uit te zoeken, en een goed scherp mes gaat je echt een blijere thuiskok maken!
Lees ook:
- 3x de andere kant van je mes gebruiken
- Thaise messen voor een prikkie
- HACK alert! Watermeloen snijden zonder mes, zo doe je dat:
