Tips & tricks

8 superslimme keukentips voor elke thuiskok

In een handomdraai gember schillen, mayonaise maken, citroentje uitknijpen of een ei scheiden, dan voel je je wel een enorme handige Harrie, of niet? Met deze superslimme keukentips ben je in no time een echte keuken-ninja.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Schil gember met een lepel

Zo’n knoestige gemberwortel is lastig te schillen, door die hobbels en bobbels. Hoe doe je dat? Pak een ijslepel of een theelepel en schraap de schil zo van de gember af. Of misschien hoef je de gember helemaal niet te schillen, bijvoorbeeld als je ‘m raspt?

Koop een staafmixer

Mayonaise zelf maken. Knoflook, chili en gember hakken. Guacamole maken. Soep pureren. Klontjes uit de saus malen. Nee, we hebben geen aandelen, maar: koop een staafmixer, en al deze klusjes doe je in een vloek en een zucht.

Gebruik een theezeefje als je citrus perst

Hou een theezeef of een fijne keukenzeef bij de hand – bijvoorbeeld in die handige pot met lepels en spatels op het aanrecht, of aan het rekje bij het fornuis – en gebruik dat als je een citroen uitperst. Hou daar de zeef onder, dan hoef je niet de pitjes uit de saus te vissen. Superhandig!

Gebruik die zeef ook om eieren te pocheren

Even snel een ei pocheren? Grijp diezelfde zeef, breek het ei boven de zeef. Laat het waterige beetje eiwit weglopen door de zeef een beetje te wiebelen. Wat je overhoudt is stevig eiwit rond een dooier, stuk makkelijker om te pocheren.

Ruim je rotzooi op en werk netjes

Doe net alsof je in een restaurant werkt. Moet je vier uien snipperen? Snij dan de schil van alle vier de uien af, en hak ze fijn, in plaats van ui voor ui te werken. Sneller, en schoner. Gooi schillen en afsnijdsels meteen weg, zet de snijplank in de vaatwasser en was je mes af. Klaar! Ook al staat er geen chef in je oren te schreeuwen dat het sneller, SNELLER moet, daarom hoef je nog niet als een sufferd rond te rommelen in je keuken.

Gebruik een apart bakje voor afval

Veel groente snijden? Zet dan een schaaltje neer waar je alle schillen en velletjes in kunt gooien. Daarmee ga je in een keer naar de groene bak. Scheelt eindeloos klep open, klep dicht.

Pak de weegschaal als je bakt

Veel recepten – vooral Amerikaanse recepten – noemen de ingrediënten op in cups. Het lijkt dan of het niet zoveel uitmaakt hoeveel bloem, boter of suiker je precies gebruikt, want de ene kop is de andere niet dus een beetje freestylen kan vast geen kwaad. Fout! Reken de recepten om en weeg alles wat je gaat bakken tot de gram nauwkeurig af.

Koop zo’n dure rasp

Knoflook kun je raspen, citroenschil kun je raspen en ook gember kun je raspen. Parmezaan? Truffel? Nootmuskaat? Je raadt het. Trek zo’n rasp nou niet uit een aanbiedingenbak, maar koop the real deal. Weer: geen aandelen, maar van zo’n goed ding heb je echt jarenlang plezier.

Lees ook:

 

 

Bron: Serious Eats

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox