Tip: gember schillen hoeft écht niet, maar als je het doet, dit is de manier
In veel recepten staat het: “Schil de gember.” O wee als er een stukje schil in je curry of gemberthee terechtkomt. Maar eerlijk? Gember schillen is totaal overbodig. De vorm van die knoestige wortel is zo bobbelig dat je met een mes vaak meer gember dan schil weggooit. Zonde. En het scheelt je ook nog eens een hoop gedoe.
Dus laten we het hardop zeggen: de ultieme hack voor gember schillen is simpel – doe het niet.
De schil kan geen kwaad
Die dunne schil van gember is totaal eetbaar. Je proeft ’m niet terug, je stoof wordt er niet minder lekker van en je thee ook niet. Tenzij je een professionele chef bent die op een sterrensaus mikt, is er geen enkele reden om gember te schillen.
Sterker nog: in veel Aziatische keukens wordt de gember juist mét schil gebruikt. In China zeggen ze zelfs dat je de ziel van de gember verwijdert als je de schil eraf haalt. Of een wortel een ziel heeft? Geen idee. Maar hé, als dat betekent dat ik tijd kan besparen in de keuken, geloof ik het meteen.
Wanneer je gember beter wél kunt schillen
Oké, vooruit: er zijn een paar momenten waarop gember schillen geen overbodige luxe is. Bijvoorbeeld:
Als de gember al wat ouder is en de schil vezelig en taai geworden is.
Wanneer je heel dunne plakjes of reepjes wilt snijden, zoals voor een salade of sushi.
Of als je een saus maakt die écht zijdezacht moet zijn, zonder een spoortje textuur.
Maar voor 95% van de gerechten – curry’s, soepen, stoofpotten, thee – laat je de schil er gewoon op.
De truc met de lepel
Ben je toch een purist (of gewoon koppig)? Pak dan geen mes, maar een lepel. Daarmee kun je de dunne schil er gemakkelijk afschrapen zonder dat je de halve wortel mee sloopt. Schil je gember met een mes, dan snij je vaak flinke stukken weg. Terwijl gember niet bepaald goedkoop is.
Bovendien: waarom goed eten weggooien als dat helemaal niet nodig is? Jamie Oliver zweert erbij, en eerlijk: het werkt verrassend goed. In dit filmpje van Jamie Oliver zie hoe je dat makkelijk doet.
FavorFlav-pro-tip: koop klein en vaak
In plaats van één megastuk gember dat half uitdroogt op je aanrecht, koop liever kleinere stukken bij de toko of supermarkt. Dan heb je altijd verse gember in huis en hoef je je al helemaal niet druk te maken over schillen.
Je wint tijd, smaak en minder verspilling. Alleen als je écht een fluweelzacht sausje wil maken of dunne plakjes nodig hebt, pak je een lepel. Voor alles daarbuiten geldt: keep it simple.
Lees ook:
