Doe meer met je lente-ui
Ik heb standaard twee bossen lente-ui in de groentela liggen. Wat ragfijn gesneden ringetjes is precies wat veel gerechten nodig hebben voor wat frisheid en scherpte. Is dat ook meteen het enige dat jij doet met lente-ui? Lees dan snel even verder.
Lente-ui is namelijk multi-inzetbaar en je bent een dief van je eigen maag als je hier geen gebruik van maakt. Als je hem gaart, transformeert de smaak en wordt hij veel aardser. Probeer maar gewoon eens.
Olie
In bijna elk Chinees basiskookboek staat wel een recept voor lente-ui-olie. Door de lente-ui langzaam in neutrale olie te laten pruttelen, trekt alle smaak in de olie en heb je een geweldige finishing tough voor over je gebakken ei, rijst of elk wokgerecht dat je maar kunt bedenken. Zo maak je het.
Gebakken uitjes
Het allerfijnst van die olie? Het bijproduct is gebakken uitjes zoals je ze nog nooit eerder at. Gebruik bovenstaand recept, maar laat de lente-ui een minuut of acht garen, dan wordt-ie superknapperig. Kijk uit, je denkt eerst dat er niks gebeurt en in de laatste minuut worden de ringetjes ineens heel snel donker. Haal ze er dan meteen uit zodat ze niet verbranden, en maak ze af met een snuf zout als ze nog warm zijn.
Als je fan bent van gebakken uitjes, moet je dit echt een keer proberen. Sinds ik deze geweldige topping heb ontdekt, zorg ik dat ik het altijd in huis heb. Het is echt zo bizar lekker! Eet het bij alles waar je ook gebakken uitjes bij zou eten. Ik doe het standaard over congee; hartige Chinese rijstepap en tevens mijn lievelingseten.
Smoren
Wil je geen knapperige, maar juist zachte bosui? Smoor de stengels dan met gember, knoflook en rijstazijn zoals in dit recept van Bon Appetit. Heerlijk bij je gebakken rijst, Aziatisch kippetje of als onderdeel van een tafel vol kleine hapjes.
Grillen
Zoek je nog een side dish voor bij je volgende Mexican feast? Gegrilde lente-ui is wat je zoekt. Meng de uien met een klein beetje olie in een grote kom tot overal een dun laagje opzit. In de grillpan of op de barbecue ermee en op smaak brengen met zout.
Lees ook:
