Tips & tricks

Fawaka! Zo organiseer je een Caribbean BBQ (met lekker gemarineerd vlees en vis!)

Ik ben dol op barbecuen. Elk stuk vlees, vis of groente wordt nóg lekkerder van die rokerige smaak. Alleen maak ik wel vaak hetzelfde. Lekker, daar niet van, maar ook een beetje saai. Daar weten de gasten van Chicken & Gambas wel raad mee; zij leveren pre-made Caribisch vlees en vis dat je alleen nog maar op de barbecue hoeft te knallen. Ideaal!

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Natuurlijk kun je ook zelf al je spullen voor een BBQ-festijn kopen en aan het marineren slaan. Maar boodschappen doen corona-style is niet echt mijn favoriete weekend besteding. Daarbij zijn er nog wat voordelen aan zo’n kant-en-klaar pakket: je wordt verrast door verschillende ingrediënten en smaken die anders zijn van wat je normaal op de barbecue gooit – en in het geval van Chicken & Gambas, het bedrijf van Unice Bergs en Brian van der Kust, helemaal.

Lekkere marinade

Want met hun Caribische roots heb je echt iets unieks in huis. De marinades waarmee het vlees en vis is gemarineerd heeft een paar dagen ingetrokken, waardoor je een smaaksensatie hebt tot aan het bot. Alles wordt vacuüm verpakt en gekoeld bij je thuis geleverd, je hoeft het zelf alleen nog maar te grillen. Hoe relaxed is dat?

Caribbean BBQ-bar Boótoe

Unice en Brian zijn overigens geen onbekenden op Caribbean BBQ-gebied; ze waren twee van de eigenaren van het eerste Caribbean BBQ-restaurant, Boótoe in Amsterdam. Hier waande je je echt even in Caribisch gebied, zonder daarvoor naar de andere kant van de wereld te hoeven reizen. Unice: ‘We wilden iets nieuws beginnen, maar toe kwam corona. Dus bedachten we de Caribbean Style BBQ-webshop, waarbij we wel alles voor de klant doen, maar de klant het zelf op de BBQ moet doen.’ Ze leveren inmiddels ook aan de horeca en foodtrucks.

Madame Jeannette voor extra pit

Alles wordt dus kant-en-klaar geleverd met, als je wilt, home-made sauzen. En die zijn een echte aanrader, want echt erg lekker van smaak en kosten geen drol. Zoals de satésaus op basis van ketjap en peper, heerlijk bij de kip (én prima om nasi en bami mee te kruiden!). En kun je wel wat extra peper gebruiken, bestel dan de hot sauce op basis van madame Jeannette pepers.

Supersappig kippetje

Zalig is ook de Cajun fried chicken; kip gemarineerd in cajun kruiden – en 100% halal (€5,17 voor 400 gram, meer is natuurlijk mogelijk!). Lekker om gewoon zo hop, naar binnen te werken. Ik word op de redactie altijd uitgelachen en beschaamd aangekeken omdat ik kip met mes en vork eet; kluif dus vooral alas je dit soort blikken wilt vermijden. De kip is overigens ook een goeie combinatie met maïs van de BBQ en rijst. De Tender chicken saté (€6,98/400 gram/circa 4 pers.), kippendij stukken gemarineerd in een ketjap saus, is echt supersappig. Tip: bestel hiervan een extra portie!

Parbo burger

De Parbo-burger valt op de BBQ een beetje uit elkaar. Voor de smaak maakt het niet uit, die is zalig. Lekker met een Parbo-biertje of een glas rode wijn (met body). De gamba’s komen in drie verschillende soorten, de Green herb gamba’s (€13,46/200 gram/2 pers.) zijn gemarineerd in groene kruiden, waaronder bieslook, dille, peterselie, selderij, rozemarijn en spinazie, mmm!

Erbij? Rum!

Zeg je Caraïben dan zeg je rum. Voor wat extra Caribische gezelligheid: maak wat lekkere rum-cocktails, zoals een Daiquiri of Mojito. En zet wat bijpassende muziek op, zoals reggaeton, dancehall en alles waar je je heupen bij wil wiegen en je billen wil schudden. Overigens ging mij dat ook prima af na een halve fles rode wijn.

Kan niet ontbreken bij een Caribbean BBQ: Mojito of andere rum cocktail

10% korting

Wil jij shinen op je Caribbean Style BBQ deze zomer? Met de kortingscode BBQLOVE ontvang je 10% korting op je eerste bestelling (tot 1 sept. 2020 en een keer bruikbaar per adres). Online voor 12:00 besteld, is overmorgen in Amsterdam en Rotterdam in huis. Spoedlevering is ook mogelijk. En is het BBQ-seizoen over? De kip kan ook in de oven, de gamba’s in de wok, dus ook na de zomer is het een aanrader. Chef-kok Brian: `Ik heb mijn vlees het liefst op de BBQ, vanwege de extra smaak die de houtskool toevoegt aan het vlees, maar als ik mijn vlees in de oven doe en het niet vertel, heeft niemand het door. Het is allebei lekker!´

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox