Met dit ingrediënt serveer jij voortaan de meest malse biefstuk
Tijdens mijn studententijd heb ik wat keukenervaring opgedaan bij een café vlakbij het Leidseplein. Het eten kon ik je van harte niet aanraden. Niet eens omdat het zo slecht was hoor, maar vooral omdat je de hoofdprijs betaalde voor gerechten die door studenten — zoals ik — werden gemaakt met nul professionele kookervaring. Maar ik heb er wel één ding geleerd: hoe je goed een biefstuk moet bakken.
Natuurlijk laat je de steak eerst op kamertemperatuur komen (minimaal een uur van tevoren uit de koelkast halen), maar mocht je nog meer tijd hebben kan je dit ook van tevoren doen. Het geheim is namelijk om je biefstuk van tevoren in te smeren met een marinade — maar het kan ook met alleen dit ingrediënt. En dat ingrediënt is… Mosterd.
Bijvoorbeeld twee theelepels Dijon mustard en twee theelepels grove mosterd. En geen zorgen, die mosterdsmaak wordt echt niet zo intens dat je een zuur gezicht trekt bij de eerste hap.
Het geheim voor een malse biefstuk
Waar het wél voor zorgt is dat je biefstuk hartstikke mals wordt; het zure van de mosterd zorgt er namelijk voor dat de proteïnes in het vlees mals worden. Dit werkt bij alle soorten steaks trouwens; dus het is ook zeker aan te raden om bijvoorbeeld je rib-eye eens met mosterd te marineren. Mocht je alleen mosterd iets te heftig vinden, kan je ook een marinade maken met twee theelepels bruine suiker erbij, wat gehakte knoflook en peper (naar smaak). Smeer je biefstuk dan hiermee in, en laat het 2 tot 24 uur in de koelkast staan (en dan dus eerst op kamertemperatuur komen voor je het in de pan doet).
Maar geloof me; alleen mosterd is ook al genoeg en echt héél lekker.
Lees ook:
