Tips & tricks

Dit is het geheime ingrediënt voor de meest frisse kippensoep

Kippensoep is niet alleen heel lekker; wist je dat kippensoep ook kan helpen tegen koorts en griep? En dat is in deze tijd van het jaar best welkom. Het is zout (dus hydraterende eigenschappen), zit vol vitaminen en bevat ook nog eens koolhydraten. Nog lekkerder wordt het als je dit ene ingrediënt toevoegt.

Foto van culinair journalist Wieke Veenboer

Want welk recept je ook volgt voor een kippensoep, zorg dat je er altijd wat citroen in doet.

Niet alleen lekker vanwege de frisheid

Natuurlijk zorgt wat citroen ervoor dat je soep een wat frissere smaak krijgt, maar dat is niet het enige voordeel. Het zurige ervan gaat juist ook weer heel goed met de vermicelli en de kip (zeker als je grotere stukjes erin hebt zitten kan wat zuur erbij heel goed werken), maar dat is niet het grootste voordeel van een klein beetje citroen in je soep.

Het zure zorgt er namelijk óók voor dat alle smaken beter in balans komen. Naast dat het frisheid toevoegt en de eigen smaak van citroen heel goed werkt in een kop kippensoep, zorgt het er ook voor dat de andere smaken en specerijen beter tot hun recht komen, zonder overheersend te worden. Dat is overigens niet alleen bij kippensoep zo; ook bij bijvoorbeeld spareribs is wat zuur toevoegen heel goed voor het balanceren van smaken.

Citroensap of rasp

Zelf gebruik ik het sap van een halve citroen (per 4 porties), helemaal niet veel dus. Wat wel een aanrader is, is voor je het serveert nog wat citroenschil eroverheen te raspen. En nogmaals, het maakt niet uit welk recept je volgt — dit voeg ik áltijd toe en werkt altijd.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox