Dit is het geheime ingrediënt voor de lekkerste tomatensoep
Soms gaat er niets boven een heerlijke kop tomatensoep. Zelf gemaakt uiteraard, het liefst ook nog met gehaktballetjes erin. Maar wat is nou écht een goede tomatensoep? Er zijn wel duizenden recepten te vinden op internet, maar wat je ook doet; zorg dat je dit ingrediënt erin verwerkt.
Het ingrediënt dat je tomatensoep het allerbest op smaak brengt en alles in balans brengt: kaneel.
Kaneel: niet alleen in tomatensoep
Het is niet toevallig dat je pastasaus ook heel veel baat heeft bij kaneel; kaneel zorgt ervoor dat het net dat zoete accent krijgt, maar alle smaken toch in balans houdt. Als je bijvoorbeeld (te veel) suiker toevoegt aan de tomaten, haal je het zurige ervan volledig weg. Kaneel zorgt ervoor dat het toch geheel wat zoeter wordt, maar je het zure van de tomaten alsnog behoudt.
Voor het allerbeste resultaat is het ook aan te raden om zongedroogde tomaten erin te verwerken; deze hebben een wat diepere, intensere smaak dan gewone tomaten. En in combinatie met kaneel kan je soep dan niet meer de mist in gaan. Zelf maak ik de soep meestal in de slowcooker, want dan komen de smaken wat mij betreft het allerbeste tot hun recht.
En hoeveel kaneel je moet gebruiken? Zelf doe ik ongeveer een halve theelepel per liter — maar de helft daarvan maakt ook al veel verschil. Gewoon even naar smaak experimenteren.
Lees ook:
