Food stories

Soep opwarmen, zo doe je dat (het luistert nauw)

Maak je soep, dan is dat nooit een eenpersoons portie. Nee, pannen vol, net zo makkelijk. En dat vries je dan in voor een drukke week, handig toch? Maar eh: dat invriezen, dat luistert heel nauw. En het opwarmen van je diepvriessoepje ook.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Wat is rijkdom? Een creditcard zonder limiet, een speedboat of een kapitale villa, ja, leuk begin, maar een vriezer vol met je zelfgemaakte lievelingssoep is ook wat waard. Want een lekkere soep is gewoon vloeibare liefde, als dat geen onsmakelijke vergelijking is, en van een schaaltje warme soep word je een stuk gelukkiger van dan creditcardafschriften in een mapje stoppen of een gigantisch gazon maaien.

Niet elke soep

Vooral dikke maaltijdsoepen kun je goed invriezen. Dus zo’n minestrone of een dikke pompoensoep, gebonden tomatensoep of ouderwetse kippensoep: doe maar in bakjes en hup, bevriezen. Soep met veel room werkt niet zo goed, net als soep waar je pasta, vermicelli of rijst in doet.

Garnering: apart

Doe je altijd wat tuinkruiden in je soep, een beetje crème fraîche of geraspte kaas erover of knapperige croutons: laat die dan achterwege als je de soep gaat invriezen.

Verpakken

Waar kun je soep het beste in verpakken als je gaat vriezen? Tupperware is natuurlijk geweldig, maar op een gegeven moment zit de hele vriezer vol met bakjes. En dan? Luchtdichte zakjes, zoals die onovertroffen ziplocks van Ikea, zijn perfect. Soep erin (genoeg voor 1 persoon), zoveel mogelijk lucht eruit en dan de zakjes goed sluiten. Je vriest ze plat in, bijvoorbeeld door ze op elkaar op een dienblad of ovenschaal in de vriezer te schuiven. Doe er bakpapier onder: als er wat soep uit het zakje drupt, vriest dan niet alles aan elkaar vast.

Potjes sparen

Een glazen pot voor de vriezer: slecht idee. Maar een plastic beker, bijvoorbeeld die waar je yoghurt of kwark in koopt, is ronduit perfect. Alles wat je invriest, zet een beetje uit, dus doe zo’n pot niet tot de rand toe vol maar laat een beetje ruimte over.

Eerst afkoelen

Je hebt een enorme pan soep, een beetje voor jou en de rest voor de vriezer. Hoe doe je dat? Laat de soep zoveel mogelijk afkoelen op het aanrecht en later in de koelkast. Je kunt de soep ook snel laten afkoelen door de pan in een ijsbadje te zetten, bijvoorbeeld in de gootsteen. En roeren! Dan in de bakjes of zakjes, en daarna in de vriezer.

Sticker of stift

Vergeet alsjeblieft niet om stickers te plakken of met watervaste stift op de verpakking te schrijven welke soep je heb ingevroren en wanneer. Zo voorkom je dat je rabarberijs staat op te warmen omdat je dacht dat het erwtensoep was, bijvoorbeeld, of pastasaus waar je tomatensoep verwachtte. Geen diepvriesroulette!

Wacht niet te lang

Soep blijft zeker drie maanden goed in de vriezer, maar niet eeuwig. Vergeet ‘m niet, het is geen mammoet die je na duizenden jaren zo goed als nieuw uit het ijs kan bikken.

Opwarmen? Keep it cool

Ontdooien gaat het best in de koelkast. ’s Ochtends uit de vriezer in een schaaltje in de koelkast, dan is je soep vloeibaar tegen etenstijd. Ben je ongeduldig, ga dan voor de magnetron (als de verpakking daar ook tegen kan, check dat).

Soep met room

Beter niet invriezen, maar ja: knoflooksoep met slagroom is juist heerlijk! Hoe doe je dat? Die room voeg je er normaal gesproken op het laatste nippertje aan toe. Maak dus je soep tot de stap waar je room toevoegt. Verdeel je soep in porties: de kom van vandaag kun je afmaken met slagroom of mascarpone, de rest doe je in de vriezer. Die room voeg je pas toe als je de soep weer hebt ontdooid.

Lees ook:

Bron: The Kitchn

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox