Tips & tricks

Dit is het geheim voor perfect diepvriezen

Die vriezer gebruik je toch niet alleen voor ijsblokjes, Magnums en het haastig koelen van biertjes? Als je weet hoe je slim kunt vriezen of ontdooien, heb je veel meer lol van dat ding! Dit is dé tip om optimaal gebruik te maken van je vriezer.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Waar gaat het mis met diepvrieseten? Als er veel lucht in je diepvriespakje zit, maak je niet goed gebruik van je vriezer. Bovendien heb je kans dat er ijskristallen ontstaan, die het eten stuk kunnen maken. Gevolg: bij het ontdooien blijft verlepte, waterige groente over. Ook kan het contact met lucht zorgen voor de zogenaamde ‘vriesbrand’, waardoor vlees en vis verkleurt, uitdroogt en sowieso niet lekker wordt. Dat los je op door eten voor de vriezer te verpakken met zo min mogelijk lucht er omheen.

Platte pakjes

De oplossing: invriezen in platte pakjes. Geen lucht bij het eten, het eten vriest snel in en het is ook supersnel ontdooid. En hoe doe je dat? Koop diepvrieszakjes met een ziplock-sluiting, doe de saus, groente (in hapklare blokjes) of soep erin en leg de verpakking zo vlak mogelijk. Druk het zakje dicht en duw de laatste lucht eruit vlak voordat je het zakje dichtdrukt. Laat het daarna liggend invriezen. Trots eindresultaat: een overzichtelijke vriezer, waar je de platte pakjes als lp’s inzet of op een stapeltje inlegt.

Lucht eruit

Wil je vlees of vis in zo’n zakje invriezen? Dan is het lastiger om alle lucht goed uit het zakje te krijgen. Vul dan een kom met water en laat – met de opening naar boven – het zakje in die bak zakken. Het water duwt alle lucht uit het zakje. Schrijf altijd op het zakje wat erin zit, want bevroren is het verschil tussen erwtensoep of muntsaus niet zo makkelijk te zien, en zet de datum erop. Hou als stelregel aan dat je vlees en vis binnen drie maanden weer opeet, groente houdt het wel acht maanden tot een jaar uit in de diepvries.

Lees ook:

Bron: Serious Eats

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox