Dit is het geheime ingrediënt voor de lekkerste uiensoep
Als er één gerecht is wat ik de rest van mijn leven zou willen eten, zou het soep zijn. Dat kan ik echt élke dag eten zonder er genoeg van te krijgen. En het leuke van soep: je kan er zoveel kanten mee op. En als ik dan van alle soepen één favoriet moet kiezen… dan is het uiensoep (vooral deze uit de slowcooker vind ik echt geweldig).
Alleen uiensoep kan ook een beetje hit or miss zijn: het ene recept is waanzinnig, en soms krijg je er eentje voorgeschoteld die ondermaats smaakt. De uien niet goed op smaak, de soep te waterig, ga zo maar door. Goed nieuws: ik heb het geheime ingrediënt voor je zodat je uiensoep altijd een hit is.
Sla deze stap niet over voor de lekkerste uiensoep
Voordat ik naar het toe te voegen ingrediënt voor een tiptop uiensoep ga, eerst even het volgende. Het is echt belangrijk — veel mensen slaan deze stap, uit laksheid, vaak over — om je uien minstens (!) 45 minuten te karamelliseren. Zo weet je zeker dat de uien goed op smaak zijn. Het geeft je uiensoep echt een intensere en gelaagde smaak. Een goede uiensoep kost tijd, te beginnen dus met minstens drie kwartier de uien karamelliseren.
Hét ingrediënt voor je uiensoep
Het ingrediënt dat vervolgens zorgt voor een diepere smaak is vissaus. Of als je gaat voor een vegetarische/vegan variant: appelazijn. Van allebei, ongeacht welke optie je kiest, heb je maar heel weinig nodig. Het zure van deze ingrediënten zorgt voor een fijne balans met het zoete van de ui (die je dus net minstens 45 minuten hebt gekaramelliseerd) en geeft het geheel een wat complexere, diepere smaak. 5 ml per liter uiensoep is al genoeg!
En mocht je sherry in huis hebben, kan je dat ook gebruiken in plaats van de twee eerder genoemde ingrediënten.
Lees ook:
