Dit is het geheime ingrediënt voor een romige pastasaus (en nee, het is geen room)
Het leven zit vol geheimen en als het om kookgeheimen gaat, zijn wij de lulligste niet. We delen ze graag met je. Deze keer hebben we een geheim ingrediënt voor je pastasaus: hummus. Ja, de kikkererwtenspread waar vegans én niet-vegans dol op zijn. Maar, je wist niet dat het ook de perfecte pastasaus upgrade is, toch? Hummus werkt magisch in een romige pastasaus. Maar waarom werkt dit zo goed?
Hummus: meer dan een dip
We kennen hummus natuurlijk als die heerlijke dip voor je crudités en falafel en pitabroodjes, maar wist je dat het ook een geheim wapen is voor romige pasta? Ik leerde deze truc op mijn beurt van mijn vrienden van The Kitchn.
Hummus is romig van zichzelf dankzij de kikkererwten, nootachtige tahini en knoflook die samenkomen in een luchtige, romige spread. Het heeft een fluweelzachte textuur die, je zou het niet zeggen, in pastasaus als een dolle werkt. En nee, je hoeft echt een vegan te zijn om het te proberen. Geloof deze niet-vegan maar: het is heel erg lekker.
Hummus met pastawater
Wanneer je hummus mengt met pastawater, verandert het in de zijdezachtste, romigste saus die je ooit hebt geproefd – en dat zonder room toe te voegen. Het blijft lekker plakkerig en hecht perfect aan de pasta. Plus, het is eigenlijk heel makkelijk te maken. Is de saus te dik? Geen probleem, voeg gewoon een beetje extra pastawater toe en je hebt de perfecte saus. Het is dus niet alleen romig, maar ook een beetje foolproof.
Zo maak je romige hummus pasta
En nu, het moment waar je op wachtte: het recept voor die romige hummus pasta die je elke week wilt maken. Het geheim is simpel en snel. Je hebt een paar ingrediënten nodig, maar de magie gebeurt in de pan. Je kan het recept geheel vegan houden, maar ik voeg graag extra roomboter en Parmezaanse kaas toe.
1. Kook de pasta
Kook de helft van een normale pastaverpakking (ongeveer 225 gram, elke soort werkt, maar spaghetti doen het hier echt goed) in ruim gezouten water totdat de pasta al dente is. Vergeet niet om een beetje pastawater (ongeveer een kopje) apart te zetten voordat je de pasta afgiet. We hebben het al vaker gezegd: pastawater is goud waard.
2. Afgieten van de pasta
Leg een paar handjes babyspinazie in een vergiet. Giet de pasta af boven de spinazie zodat de hitte de bladeren een beetje laat slinken. Zo krijg je direct wat extra groente in je gerecht!
3. Maak de saus
Smelt een beetje roomboter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg een flinke lepel misopasta en een paar geperste teentjes knoflook toe. Bak dit kort tot de knoflook lekker begint te geuren en de miso zacht is (ongeveer 1-2 minuten). Voeg daarna een bakje hummus toe, roer goed door tot het glad is en goed verhit. Zet het vuur uit zodra alles lekker romig is.
4. Afmaken en serveren
Voeg de pasta toe aan de saus, samen met een paar lepels van het bewaarde pastawater. Roer goed door tot alles romig en sausachtig is. Als je de saus iets dunner wilt, voeg dan gewoon wat meer pastawater toe. Breng op smaak met zout en peper. En als je een beetje extra upgrade wilt, serveer de pasta dan met citroenpartjes en Parmezaanse kaas.
Dus de volgende keer dat je pasta maakt, voeg een bakje hummus toe en ontdek waarom dit het geheime ingrediënt is dat je niet wist dat je nodig had.
Lees ook:
