Dit is dé hack om boter in no-time op temperatuur te krijgen
Als ik cake of koekjes bak, staat er 9 van de 10 keer in het recept dat de boter op kamertemperatuur moet zijn. 10 van de 10 keer vergeet ik dat. Gevolg: ik moet minstens een half uur wachten voordat ik aan de slag kan. Bummer. Nu is er een truc waardoor je boter binnen no-time op kamertemperatuur is. En dat gaat je heel veel tijd schelen, kan ik je vertellen.
Waarom moet boter voor sommige baksels op kamertemperatuur zijn?
Voordat we de hack met je delen: waarom moet boter bij sommige baksels eigenlijk op kamertemperatuur zijn? Is dat nou echt zo belangrijk? Eh, jazeker. Vooral als je iets smeuïgs bakt, zoals cake of zachte koekjes. Koude boter mengt namelijk helemaal niet goed in je beslag. Klop je het beslag dan met een mixer of garde, dan krijg je allemaal kleine brokjes. Je baksel krijgt daardoor een hele brokkelige structuur. Bovendien rijst het helemaal niet goed. Allemaal dingen die wij thuisbakkers helemáál niet willen.
De uitzondering: knapperig gebak
Toch is zachte boter niet voor élk soort gebak een must. Als je knapperige koekjes of crumble maakt (met deze tip lukt je crumble trouwens altijd!), dan is ijskoude boter een betere optie dan boter op kamertemperatuur. Voor dit soort baksels is het juist belangrijk dat de structuur een beetje crunchy blijft. Haal de boter in zulke gevallen dus altijd pas last minute uit de koelkast.
De hack voor snelle zachte boter
Goed, je wilt bakken en je hebt boter op kamertemperatuur nodig. En hé, je bent het weer eens vergeten op tijd uit de koelkast te halen. De boter is dus nog keihard en koud. Verrassend. Gelukkig is daar dé hack waardoor je razendsnel zachte boter hebt: pak de rasp! Door de boter te raspen, kun je het gelijk in je baksels verwerken. Niet meer wachten tot het op kamertemperatuur is, maar – bijna – meteen aan de slag. Een beetje snelle rasper is in 5 minuten klaar. Scheelt je toch weer zeker 25 minuten wachttijd.
Dit bericht op Instagram bekijken
Niet raspen? Dit zijn andere handige trucs
Geen zin om boter te raspen of heb je geen rasp in huis? Een kaasschaaf voldoet ook. Vinden sommigen makkelijker en iets minder schoonmaakwerk. Als je raspen of schaven teveel gedoe vindt, kun je de boter ook in kleinere stukjes snijden en dan in een kommetje op temperatuur laten komen. Kleine blokjes verwarmen namelijk sneller dan een grote homp. Kun je ondertussen je andere ingrediënten afwegen. Nog een handige truc: zet een glas water 1 minuut in de magnetron, giet het water weg en zet het glas op z’n kop over een stuk boter. Dankzij de stoom warmt de boter in no-time op. Bakze!
Lees ook:
