Hoe weet je of specerijen over de datum zijn?
Bij specerijen en kruiden denken we vaak dat ze voor eeuwig in de la kunnen blijven liggen zonder dat ze over de datum gaan. Maar is dat eigenlijk wel zo?
Bij potjes kruiden en specerijen is het heel makkelijk om ze in de la of in je keukenkastje te stoppen, en vervolgens te vergeten. Totdat je ze weer nodig hebt voor een bepaald recept. Hoe weet je nou of je het dan nog wel kunt gebruiken? En na hoeveel tijd moet je ze vervangen?
Wel vervangen
Verse kruiden zoals munt en basilicum zijn lekker makkelijk: bladeren worden bruin en takjes gaan hangen. Gedroogde kruiden zijn moeilijker bij te houden, maar dat zouden we toch moeten doen. Niet alle kruiden blijven zo lang lekker als we denken.
Hier bewaar je ze
Je kunt de meeste gedroogde kruiden en specerijen in principe zo lang bewaren als je wil, echt bederven duurt wel even. De smaak gaat na een bepaalde tijd wel sterk achteruit. Om dit proces zo lang mogelijk te rekken bewaar je ze op een droge, niet al te warme plek waar schimmel niet gemakkelijk groeit.
Minder lekker
Alle kruiden en specerijen komen aan hun smaak door aromatische oliën die makkelijk verdampen en langzaamaan verdwijnen. Hoe langer je ze bewaart, hoe minder lekker de kruiden ruiken én smaken. Vooral grondspecerijen zoals kurkuma en gemberpoeder kun je het beste niet al te lang bewaren.
Hoe lang dan wel?
Ons advies: de grondspecerijen in potjes mag je ieder jaar vervangen, voor de rest van je specerijen kun je twee jaar aanhouden voordat je ze weggooit. Tip voor als de smaak afneemt: gooi er gewoon wat extra doorheen.
