Food

Overgebleven kruiden maak je zo op

Een recept dat vraagt om een theelepel munt of een klein handjevol peterselie, en vervolgens zit je nog met bijna een hele bos opgescheept. Wat doe je met je overgebleven kruiden?

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Kruidenboter
Hiervoor gebruik je het beste zachte kruiden zoals peterselie, dille, dragon of bieslook. Laat roomboter op kamertemperatuur komen zodat hij kneedbaar is en roer of kneed de kruiden er doorheen. Vergeet vooral de knoflook en peper en zout niet. Heerlijk om zo op brood te smeren of op je biefstuk.

kip

Kip

Tijm, rozemarijn, salie of oregano over? Maak er wederom kruidenboter van, maar stop de boter dit keer onder de huid van een kip. Zo wordt hij mega smaakvol en de huid knapperig als ‘ie uit de oven komt.

Olie

Doe je overgebleven kruiden in olijfolie en laat 1-2 weken op een donkere plek staan zodat de smaken in kunnen trekken. Je kunt ook olie met kruiden in een ijsblokjesvorm gieten en invriezen. De blokjes kun je dan heel gemakkelijk in een soep, stoofschotel of saus doen.

tabbouleh

Salade

Waar je normaal misschien wat blaadjes dille over je salade garneert, kan het ook heel lekker zijn om een salade te maken met hele bossen kruiden. Peterselie, koriander, dragon, kervel, munt en dille lenen zich hier uitstekend voor. Of maak een tabbouleh, daarin kun je ook een heleboel kwijt.

Drogen

Hang je kruiden op en laat ze drogen, dat ziet er ook nog eens heel gezellig uit. Voor extra snel resultaat kun je je kruiden ook drogen in de magnetron.

shutterstock_272323946

In de blender

In de blender (of vijzel) met noten, Parmezaan en knoflook en je hebt een pesto, een van deze vier soorten bijvoorbeeld. Verse kruiden meng je met ansjovis en azijn voor een friszure salsa verde.

Drinken

Breng gelijke delen suiker en water aan de kook met een handje kruiden. Blijf roeren tot de suiker is opgelost, laat afkoelen, giet af en je hebt suikersiroop. Lekker om te mixen met prikwater of als basis voor een cocktail.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox