Tips & tricks

How to: een plantaardige melk uitkiezen

Sta jij ook wel eens voor het plantaardige melkschap in de supermarkt je af te vragen wat dát nou weer is? Het duizelt inderdaad maar het is ook aantrekkelijk allemaal; die vegans weten er wel een leuke draai aan te geven met gezellige verpakkingen, en dan die bijna voelbare schouderklopjes van de karma-goden… Dus voor wie bang is te verzuipen in de plantaardige melkplas – we snappen je. Daarom deze super handige guide, zodat je (als je niet zo’n thuisknutselaar bent) je nooit meer hoeft te afvragen welk pak je het beste langs de zelfscankassa kan trekken.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

De topbarista’s die we spraken konden ons onder andere vertellen dat de opmars van plantaardige melk in koffies niet te stuiten is (niet eens als trend maar gewoon here to stay), maar ook voor je ontbijtje thuis of om mee te koken is er van alles te vinden als je om welke reden dan ook de koetjes met rust wil laten. Bijna alle plantaardige ‘drinks’ (die officieel geen melk genoemd mogen worden) worden gemaakt door het beginproduct te weken, dan fijn te malen, te zeven en het opgevangen vocht te mengen met water. Vooropgesteld: we weten dus dat de officiële benaming voor deze producten ‘drink’ of ‘drank’ is, maar for the sake of wat lekker bekt, noemen we het voor nu allemaal even melk.

Cashewmelk

Vrij dik, romig en notig maar wel zacht. Veel voedingsstoffen blijven achter in de pulp na het zeven, dus worden bij de meeste van deze notendrinks nog vitaminen toegevoegd.

Amandelmelk

Een wat scherpere notensmaak dan de cashew versie, en in de meeste supermarkten zijn zowel de gezoete variant als de ongezoete te vinden. De ongezoete is ook nog gemaakt van ongeroosterde amandelen, en daardoor nog zachter en natuurlijker smakend.

Sojamelk

De oer alt-melk, en vaak onderwerp van gezondheidsdiscussies. Sojayoghurt is ook niet meer weg te denken uit de koelingen, en ook daar zijn de ongezoete varianten in opkomst. Het lijkt erop dat een product eerst mainstream moet worden (geholpen door smaakjes en zoetjes) voordat mensen bereid zijn de volgende, puurdere, stap te omarmen en een smaak meer te accepteren zoals hij is.

Rijstemelk

Vrij dun, en van zichzelf behoorlijk zoet. De ongekookte bruine rijst wordt geweekt, gemalen en gezeefd, en het is een goed alternatief voor mensen met een soja- of notenallergie. Populair onder kinderen, kan ik uit ervaring zeggen.

Hennepmelk

Niet standaard bij de supermarkt maar wel bij de meeste biologische winkels te vinden, deze ongezoete drank van hennepzaad en hennepolie. Nee, stoned wordt je er niet van want er zit geen THC in, maar een lekker zoetig en notig drankje is ook gewoon welkom toch?

Havermelk

Die mega in-your-face reclamecampagnes die Oatly regelmatig voert lijken effect te hebben gehad; hun haverdrinks zijn ongekend populair. Binnenkort opent er zelfs een fabriek in Vlissingen, de tweede buiten thuisland Zweden, vanwege groei in deze regio. De barista variant schuimt volgens veel pro en thuisbarista’s als allerbeste, vanwege de toegevoegde zuurteregelaars en vetten. Ook Alpro voert een barista oatdrink.

Kokosdrink

Inderdaad oplettende lezer, deze noem ik dan wel weer ‘drink’ omdat kokosmelk al zo ingeburgerd is om mee te koken. En daar kan ook al verwarring ontstaan want dan heb je ook nog kokosroom en kokoscrème en geloof ons, het is allemaal lekker en het waard om in huis te halen. De kokosdrink is zacht en licht verteerbaar, wat voller van smaak dan bijvoorbeeld rijstemelk, en ook ongezoet.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox