Foodnews

Dit zijn de grootste vegan innovaties van de Horecava 2020

Wie de Horecava dit jaar bezocht kon er niet om heen: het enorme aanbod van nieuwe vegan producten. Dit zijn de acht meest opvallende vegan innovaties van de Horecava 2020.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Vegan Brabantsche worstenbroodjes

Ok, voor sommige mensen is het even slikken. Hún Brabantse ‘worstenbroikes’ goes vegan? Bij Brabantsche Worstenbroodjes verkopen ze hét vegetarische worstenbroodje, gemaakt met dezelfde kruidenmix als de gewone Brabantsche worstenbroodjes, waardoor je twijfelt of het wel echt vegetarisch is. De vegetarische worstenbroodjes hebben overigens een vulling van plantaardige eiwitten en er worden helemaal geen dierlijke producten producten gebruikt. 100% vegan dus!

Plantaardige frietsaus

Remia timmert al een tijdje aan de weg met plantaardige mayonaise en heeft daar nu ook een ei-vrije frietsaus voor de horeca aan toegevoegd. “Een frietje met vegan friesaus, graag”, is opeens een heel normale snackbar-vraag.

Vish sticks

Nee, het is geen spelfout, Vish sticks waarvan de ‘v’ een knipoog naar vegan is. Vooral de krokante buitenkant en de goed gebalanceerde vissmaak viel bij de bezoekers van de Horecava in de smaak. De sticks en nuggets worden binnenkort gelanceerd, samen met een speciaal daarvoor ontwikkelde vegan ravigotesaus.

Truffle Sauce van Willicroft

Het veganistische kaasmerk Willicroft verraste ons al met de vegan kaasfondueThis is Not Cheese Fondue. De fondue op basis van gefermenteerde cashewnoten is romig en heeft de kenmerkende pittigheid van echte kaas. Nu is er ook een heerlijke vegan truffelsaus, This Is Not Truffle Sauce, aan het assortiment toegevoegd. Lekker dippen met je (groente)chips! Je kunt de producten van Willicroft kopen in de eerste vegan kaaswinkel van Nederland.

Beyond Sausage

De Beyond Burger, was zonder twijfel het meeste gehypte stukje ‘vlees’ van het afgelopen jaar. Producent Beyond Meat was de eerste die het voor elkaar kreeg om een 100% plantaardige burger in het vleesschap (!) te krijgen en werd een knaller op de aandelenmarkt. De volgende beuker? Dat is ongetwijfeld de Beyond Sausage.

Vegan appeltaart

Tijdens de vorige Horecava kreeg producent BEUK veel vraag naar vegan-appeltaart en hun patissiers zijn direct aan de slag gegaan. De vegan-appeltaart wordt gemaakt van wenerdeeg (zonder ei) en gevuld met verse parten appel, suiker en kaneel. Extra lekker: de stukjes amandelen on top. Ondertussen zijn ze alweer met hun volgende vegan product bezig: een vegan Tiroler Appelstrudel. Gemütlich!

No Pork Burger

We schreven al razend enthousiast over de bloody good vegan burger van Moving Mountain. Want de vleesvervangers van deze plant-based food pioneer zijn nauwelijks van echt te onderscheiden. Maar naast vleesvervangers gebaseerd op kip en rund, zet Moving Mountains nu in op het nabootsen van varkensvlees met de No Pork Burger. En deze smaakt zo echt dat het zelfs slagers op het verkeerde been zet!

Vegan Masters

Vegan Masters is als bezorgdienst een wat vreemde eend in deze lijst van vegan innovaties. Het is namelijk geen eetbaar product, maar wel het eerste bedrijf dat zich volledig richt op de thuisbezorging van vegan maaltijden.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox