How to: koken als de coronaschrik erin zit

Oké, oké, we kunnen er niet meer onderuit… Wij willen niemand wat aanpraten, maar stel nou hè, stél dat je om wat voor reden dan ook twee weken thuis moet blijven. Wat voor reden dan ook! Ehm, bijvoorbeeld het coronavirus.

En een (vooruit betaalde) pizza past niet door de brievenbus, en de rotibakjes ook niet. Inmiddels kan de bezorger het ook op de stoep zetten alvorens heel hard weg te brommeren, maar wij denken dat je op een gegeven moment ook gewoon trek krijgt in iets gezonds. Daarom: een lijst met ingrediënten die handig zijn om in huis te hebben, plus tips wat je er mee kan doen. Overigens, je kan je boodschappen ook gewoon laten bezorgen hè, no problemo, en dat hoeft écht geen vrachtwagen vol te zijn. Geen reden om te hamsteren, dat is zelfs een enorm slecht idee! ’s Lands eten is niet op hoor…

Wij zijn hier uiteraard om het over food basics te hebben (koop gewoon een beetje), en het is handig te beginnen met lang houdbare producten.

Pasta, rijst, granen

Hiermee vorm je de basis van je avondmaaltijden en je kan echt lang variëren met alles daarop en d’r aan. Denk ook eens aan couscous, of havervlokken voor een hartig gerecht (super comfort food met een zachtgekookt ei en gebakken champignons), of farro (lijkt op speltkorrels).

Eiwitten, proteïne

Als je verse eieren koopt zijn die doorgaans echt nog wel twee weken houdbaar. Griekse yoghurt ook. Blikvis kan je goed bewaren, en als je kinderen in huis hebt zijn knakworsten (of de vega variant) ook niet verkeerd. Gedroogde worsten kunnen ook van pas komen; van chorizo bijvoorbeeld heb je maar heel weinig nodig om veel smaak te geven aan een gerecht. Bovenal zouden wij lekker kikkererwten en bonen in pot of blik kopen, en gedroogde linzen.

Groenten

Diepvriesgroenten zijn echt hartstikke prima; die worden vaak zo snel na het oogsten verwerkt dat vitamines ruimschoots behouden blijven. Bloemkool, broccoli, sperzieboontjes, sojaboontjes van de toko; het assortiment is tegenwoordig zo groot dat je heus niet bang hoeft te zijn dat je straks alleen maar met slappe worteltjes en doperwten zit. Pompoen kan je goed bewaren, en aardappelen en zoete aardappelen op een donkere plek. Haal ook ui en knoflook in huis. Verder zijn bliktomaten ook altijd een goed idee voor een makkelijke tomatensaus, of cherrytomaatjes in blik voor een pastaatje.

Smaakmakers

Hierop kan je je echt uitleven. Deze dingen zijn meestal sowieso lang houdbaar, en zijn altíjd goed om in je voorraadkast te hebben! Denk aan smaakboosters als miso, sojasaus, honing, mierikswortel, kokosmelk, mosterd, oestersaus, sriracha, ansjovis, kappertjes, chipotlepoeder, gedroogde kruidenmengsels, en basics als knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, bouillonblokjes en lekkere olijfolie.

Extra/basic

Afhankelijk van individuele gewoontes kom je dan aan bij koffie, thee, suiker, houdbare (evt. plantaardige) melk, noten, gedroogd fruit, muesli, havermout, roggebrood, soepen uit pak of blik, brood voor in de vriezer, afbak stokbrood, boter (kan je ook invriezen!) crackers, kaas (meestal ook nog wel twee weken houdbaar), olie, azijn, zout en peper. Haal ook gewoon veel vers fruit en verse groenten in huis, indien nodig maak je die gewoon als eerste op. En NATUURLIJK, want je verdient ook wel wat lekkers, wat verwendingen als chocola, ingrediënten waarmee je zelf kan bakken, en een zak chips of twee. Of meer.

Nogmaals, als je niet in thuisquarantaine hoeft kan je gewoon naar de winkel hè, om tussendoor dingen te halen! Het hoeft niet in één keer. Dit was de supermarkt vlak na DE persconferentie:

Ik heb alles in huis, ben reuze kalm gebleven, en nu?

Lekker koken! Hier een paar ideetjes, en als je het even niet meer weet kan je altijd bij FavorFlav op een ingrediënt zoeken voor inspiratie…

• Linzensoep met ras-el-hanout, Griekse yoghurt en afbakbrood
• Pasta met vegaballetjes, tomatensaus en broccolisalade
• Diepvries zalm uit de oven met honing-sojasaus marinade, rijst en sojaboontjes
• Shakshuka
• Gebakken rijst met ei, gember-oestersaus, sperzieboontjes en sriracha
• Vegetarische balletjes in kokoscurry met bloemkool en rijst
• Spaghetti Puttanesca
• Spaghetti aglio olio
• Chili sin carne (met witte bonen)
• Frittata met champignons en bladgroente uit de Airfryer
• Kikkererwten met chipotle-olie en een dot Griekse yoghurt op toast
• Groentebouillon met quinoa, linzen uit blik en jalapeño pepers
• Pompoen/aardappel stoofschotel met uitgebakken chorizo
• Zoete aardappel met avocado (die moet toch wel dagen rijpen), zwarte bonen, chilipoeder en Griekse yoghurt
• Frittata met plakjes aardappel, gruyere en katenspek
• Aardappelsalade met makreel, bleekselderij, rode biet en limabonen
• (Vega)gehaktballetjes met kurkumacurry met couscous

Kortom, legio mogelijkheden! En als we íets positiefs uit deze opmerkelijke dagen kunnen halen lijkt het ons: in ieder geval, en áltijd, samen lekker eten.

Lees ook:

• Je Scandinavische voorraadkast vul je zo
• Je Thaise voorraadkast vul je zo
• Je Mexicaanse voorraadkast vul je zo