Met dit geheime ingrediënt worden je spareribs onweerstaanbaar

Om eerlijk te zijn eet ik dit veel te weinig, maar elke keer áls ik ervoor ga denk ik: wat is dit toch lekker! Zeker als je ze goede kwaliteit vlees hebt, het vlees goed hebt klaargemaakt, goede sauzen erbij hebt én het vlees goed gemarineerd is. Jep, ik heb het over spareribs. En ik heb nu het geheime ingrediënt te pakken dat spareribs echt onweerstaanbaar maakt.

Handig: je hebt het hoogstwaarschijnlijk al in huis, al zou je er waarschijnlijk niet aan denken om dit met vlees te combineren.

Koffie doet wonderen

Het is namelijk zwarte koffie. Jaaa, die had je waarschijnlijk niet zien aankomen hè? Toch kan het je spareribs naar een zoveel hoger niveau tillen. Koffie en spareribs gaan namelijk waanzinnig samen. Het is voor zowel de smaak als de structuur heel fijn: het zure van de koffie houdt het vlees namelijk lekker mals. En dat is bij spareribs wel het meest ideale, dat het vlees zo van het bot afvalt. En dan denk je misschien: kan je daar niet bijvoorbeeld citroen of azijn voor gebruiken, dat is toch ook zuur?

Nee; citroen en azijn zijn dus weer té zuur. Koffie bevat precies de goede hoeveelheid om het malse van het vlees goed te behouden. Daarnaast is het ook precies zuur genoeg om de smaken van je marinade in balans te houden; of je nu gaat voor BBQ of juist spicy.

Spareribs met koffie bereiden

Er zijn verschillende manieren om je spareribs met koffie te bereiden. Zo kun je een koffie rub maken om je ribs mee te bedekken. Of wat dacht je van een Irish coffee rub voor spareribs, ook erg lekker! Wat je ook kunt doen, is je ribs een uur lang in een badje van koude koffie leggen. Erna maak je de spareribs klaar zoals je gewoonlijk doet; dus dan begin je met de marinade of het kruiden van het vlees. Nogmaals, het klinkt misschien gek — maar probeer het maar.

Lees ook:

• Recept voor de lekkerste spareribs van je leven
• Recept: sticky spareribs
• Recept: Jack Daniel’s spareribs

Bron: Tasting Table