Gouden tip: Lap Cheung maakt je rijst zoveel lekkerder

Rijst simpel en saai? Ho eens even, echt niet! Perfect gegaarde rijst is juist de ster van je gerecht. En wie zegt dat je je zogenaamd ‘saaie’ rijst niet kunt tweaken met lekkere smaken? Voor de allerlekkerste rijst hoef je zelfs maar één ingrediënt toe te voegen, Lap Cheung, en dat kun je gewoon bij de toko halen. 

Lap Cheung is Chinese gedroogde varkensworst. Een gigantische smaakbom die van jouw rijst een ware smaakexplosie maakt. Vergeet alle kruidenpotjes die in je kast staan: als je eenmaal Lap Cheung aan je rijst hebt toegevoegd, wil je voortaan niks anders meer.

Lap Cheung

Lap Cheung is dus gedroogde varkensworst waar veel smaak aan zit. Die smaken ontstaan door vet varkensvet te mengen met zout, suiker en sojasaus. Vaak zit er ook een soort rozenlikeur door de worsten heen. De worsten worden, als ze eenmaal samengeperst zijn, uren te drogen gehangen in de zon. Soms worden ze gebakken of gerookt. En ze komen af en toe ook in andere varianten, zoals pittig of mager. Je kunt uiteraard zelf bepalen wat je voorkeur heeft, maar over het algemeen is de normale variant al lekker genoeg van zichzelf.

Koken met Lap Cheung

Voeg je een Chinese varkensworst toe aan je rijst, dan geeft het al zijn smaken en geuren af. Hoe je te werk gaat? Simpel: pak een stuk of 2 worsten en voeg ze toe aan de pan met ongekookte rijst en water. Kook je rijst overigens niet in teveel water – een van de fouten die je moet vermijden bij het koken van rijst – want anders gaat er veel te veel smaak verloren. Tijdens het koken zwellen de worsten op en geven ze hun smaken af. Is de rijst gaar? Haal de worsten dan uit de pan, snijd ze in stukken en meng ze door de gekookte rijst heen. Besprenkel je gerecht met wat sojasaus, gewokte groenten en een gebakken ei en klaar is Kees.

Je haalt Lap Cheung bij de toko. Voor 10 á 15 euro heb je een pak van een halve kilo in huis. Kun je even mee vooruit!

Lees ook:

• Dit is waarom ik mijn rijst niet was (en jij het ook niet hoeft te doen)
• Welke rijst bij welk gerecht?
• 7x dit doe je met leftover rijst

Bron: TheKitchn