Tips & tricks

Deze hack voor (bijvoorbeeld) rijst met meer smaak wil je kennen

Als een Indonesisch of Indisch iemand je wel eens rijst heeft voorgeschoteld waarvan je bijna van je stoel viel zo lekker en zacht en vol en romig, dan is de kans groot dat die rijst in kokosmelk was gekookt. Jaja, gewoon één deel water op 2 delen kokosmelk, het totaal in een verhouding 2:1 met rijst, en dan de rijst gaarkoken. Oersimpel, niet normaal lekker. Maar weet je wat je ook kan gebruiken, voor rijst die net even anders smaakt?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Ja, bouillon natuurlijk, maar ook: thee! Het zal wellicht wat kleur afgeven, maar laat dat je niet weerhouden. Granen als rijst, quinoa, rogge, spelt en farro (allen als korrels) kun je een smaakboost geven door ze te garen in welke thee je maar wilt – ongezoet natuurlijk als je een hartig gerecht gaat maken. Maar ook voor een rijstdessert leent thee zit heel goed! Deze hippe food TikTokker ging je voor:

Met rijst kun je zoveel

TikTok-gebruiker @Sophia_Roe postte een video (die bijzonder goed gemaakt en fris oogt) waarin ze arboriorijst gebruikt om met o.a. mango en pickles ananas een heel mooi nagerecht maakt. Toen iemand haar vroeg wat ze als kookvocht gebruikte (want dat was niet kleurloos als water), antwoordde ze dat het calendulathee was, en gezien de comments eronder heeft ze hier wellicht een ware rage ontketend. Jasmijnrijst in gemberthee, basmatirijst in lapsang souchong; laten we het allemaal proberen!

@sophia_roe who says risotto can’t be dessert? Arborio with calendula, mango, pickled pineapple, and crispy rice. #rice #calendula #crispy rice #cinnamon #fyp #vibes #apartmentmiso #risotto #mango #fennel #dessert #arborio #tropical ♬ Tamboule Fudgemunk – Max Graef & Seibt

Tea-time

Ik denk dat we kunnen concluderen dat dit zeker het experimenteren waard is. Meer smaak aan je gekookte granen, dat is toch altijd mooi meegnomen? Probeer wel altijd de granen (bijvoorbeeld rijst) gaar te koken zonder dat je vocht weg hoeft te gooien achteraf. Een goede richtlijn is 1 deel granen op 1,5 à 2 delen water, maar het zal een klein beetje variëren per graansoort. Begin liever met 1,5 deel vocht, en zorg dat je nog een kopje ervan achter de hand hebt mocht het vocht verdampt zijn maar het graan nog niet helemaal gaar.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox