Food stories

Is rijst gezonder dan quinoa?

Quinoa staat bekend als vezel- en eiwitrijk superfood. Health freaks slaan het in grote hoeveelheden in, maar is het eigenlijk wel gezonder dan rijst? Wij zochten het voor je uit.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Quinoa is geen graan maar een zaad, familie van spinazie en bieten. Het heeft wel een soortgelijke structuur en is lekker chewy als je het kookt. Het bevat alle negen aminozuren, wat het bijna in geen enkele andere plant voorkomt. Geen wonder dus dat het al snel als superfood werd bestempeld. Kun je niet net zo goed gewoon rijst eten?

Witte rijst

Ik zal het slechte nieuws maar meteen brengen. Witte rijst komt niet eens in de buurt van quinoa als het aankomt op voedingswaarde. Qua smaak is witte jasmijnrijst wat mij betreft het ultieme superfood, maar we zijn op zoek naar gezondheid. Shit. Doordat het omhulsel van de rijst wordt gehaald, zitten er nauwelijks vezels in en wel veel calorieën. Een portie quinoa biedt twee keer zo veel eiwit en 5 gram meer vezels dan witte rijst. Zilvervlies rijst dan maar?

Zilvervlies rijst

In zilvervliesrijst zitten in ieder geval een heleboel meer vezels, maar is het een gedogen tegenstander voor de quinoa? Zilvervliesrijst heeft net als quinoa een lage glycemische index, waardoor je er sneller vol van zit. Ook heeft bruine rijst volgens onderzoek de eigenschap om bloeddruk te kunnen verlagen en insuline te reguleren.

Dus?

Quinoa en zilvervliesrijst zijn eigenlijk allebei gezonde opties. Quinoa wint het wel in hoeveelheid eiwit (15,5 gram t.o.v. 7,5 gram per 100 gram) en vezels (5,2 gram t.o.v. 4 gram per 100 gram) en heeft dus ook meer gezonde aminozuren. Zilvervliesrijst heeft wél iets minder calorieën, 361 t.o.v. 372, al scheelt het niet veel. Mocht je daarop letten, dan kun je (iets) beter voor zilvervliesrijst gaan.

Lees ook

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox