Met deze truc van Martha Stewart smaakt je aardappelsalade 100x lekkerder
Als de zon schijnt denk ik maar aan 1 ding: BBQ of picknick. Wat de keuze ook is, ik maak sowieso een goede aardappelsalade. Nu kwam ik een tip tegen van Martha Stewart en ik werd meteen enthousiast. Want als Martha iets zegt over eten, dan luister ik; de queen of food weet namelijk precies wat werkt. En deze keer verrast Martha met een super simpele truc die je aardappelsalade een totaal nieuwe dimensie geeft.
Wat is Martha’s geheim?
Het favoriete aardappelsalade-recept leerde Martha maken van haar tante Catherine. Er worden rode aardappels in gebruikt, zoals Red Bliss, vanwege hun zoete, romige smaak – en in plaats van ze te koken, worden ze gestoomd. Terwijl de aardappels nog warm zijn, worden ze geschild, in plakjes gesneden en gemengd met een mix van fijngesneden witte ui, suiker, zout en… halve kop witte azijn. Jep, echt een halve kop. Niet zomaar even een beetje azijn eroverheen druppelen, maar even serieus sloshen, zoals Martha het zelf noemt. Klotsen dus. Dat geeft deze geliefde klassieker een friszure kick die perfect in balans is met de romige dressing.
Dressing: voorzichtigheid geboden
Die romige dressing bestaat overigens uit mayonaise die wordt verdund met karnemelk, en er worden in plakjes gesneden cornichons aan toegevoegd. Dit geeft kleur, crunch en een lekkere smaak aan de dressing. Na zo’n tien minuten marineren worden de aardappels voorzichtig gemengd met deze mayonaise. Normaal gesproken wordt de dressing gewoon door de aardappels geroerd, maar deze klassieker pakt het subtieler aan: de dressing wordt toegevoegd aan de aardappels, en daarna wordt het mengsel overgegoten in een andere kom – en dat proces herhaal je een paar keer. Die zachtere aanpak zorgt ervoor dat alle aardappels mooi bedekt zijn, zonder dat ze uit elkaar vallen door het roeren.
Waarom werkt deze truc zo goed?
Door de warme aardappels meteen te mengen met azijn en romige mayo, zuigen ze de smaken beter op. Resultaat: een frissere, vollere smaak die je met gewone mayo-dressing nooit bereikt. Geen karnemelk of cornichons te zien overigens in onderstaande Insta-video, maar in het aardappelrecept van Martha Stewart staan ze wel genoemd. Na een paar uurtjes in de koelkast trekken de smaken in en wordt de salade lekker stevig. Martha maakt het gerecht af met dun gesneden hardgekookte eieren, precies zoals haar tante Catherine altijd deed.
Dit bericht op Instagram bekijken
Laaiend enthousiast
Instagram ontplofte bijna van enthousiaste reacties:
“Ik moet dit maken!”
“Ik heb het al tig keer gemaakt, het is echt geweldig!”
You do you
Maar natuurlijk kun je aan Martha’s recept ook nog je eigen draai geven met extra’s als radijs, zwarte olijven, rode ui, kappertjes of bieslook. Eén reactie vat het perfect samen: “Ik geloof dat er net zoveel recepten voor aardappelsalade zijn als er thuiskoks bestaan.”
En dat is precies de charme: Martha’s methode is simpel, maar laat genoeg ruimte om je eigen smaak toe te voegen.
Martha weet wat lekker is
Of je nu zweert bij de klassieke mayo-bom, of liever wat zuur toevoegt aan je BBQ of picknicktafel: Martha’s azijn-truc is echt het proberen waard. Onze eigen Julius Jaspers aardappelsalade-recept komt hier overigens heel dicht bij in de buurt. Een andere truc die ik vaak toepas is die van een andere kooklegende, Julia Child. Haar perfecte aardappelsalade is zo lekker smeuïg doordat ze er een beetje kookvocht van de aardappelen aan toevoegt. Ook een toptip, dus!
Lees ook:
- Huh?! Val je af als je afgekoelde aardappelen eet?
- 15x superlekkere saladerecepten die je meteen aan je repertoire wil toevoegen
- Man flipt op Twitter: waarom zijn salades zo saai?!? 9 tips hoe het wél moet
