Zo maak je thuis de lekkerste clotted cream
Het ultieme weekendgevoel voor mij: brunchen met scones, jam en clotted cream. En wil je die verrukkelijke clotted cream zelf maken? Ik deel graag mijn recept voor zelfgemaakte clotted cream voor je.
Ingrediënten
Ik heb vaker een poging gedaan clotted cream, de met name in Engeland razend populaire ingedikte roomsoort, thuis te maken. Maar eerlijk: met zeer variërend resultaat. Gelukkig is dit recept foolproof en vooral: heel erg lekker.
Het recept voor clotted cream
1. Verwarm de oven voor op 85 graden.
2. Giet de room in een ovenschaal. De laag room moet ongeveer anderhalf à twee centimeter dik zijn.
3. Zet de schaal twaalf uur lang in de oven.
4. Wanneer je de schaal eruit haalt, moet er een duidelijk laagje over de room heen zitten.
5. Laat de schaal eerst afkoelen tot kamertemperatuur, en zet de schaal vervolgens twaalf uur lang in de koelkast.
6. Schraap het laagje er vanaf en giet de rest in een kom en alles wat nog vloeibaar is spoel je weg.
7. Mixen maaaaarrrr! Mix het geheel flink totdat het een dikke, egale substantie is.
En klaar ben je! Ik zei het al: dit recept is hartstikke foolproof, het enige is dat je er wel echt even de tijd voor moet nemen. Maar geloof me: het is het allemaal meer dan waard, want dit is zó lekker. En fijn: je kunt clotted cream ook invriezen, zodat je altijd een dot van dit goddelijke spul in huis hebt als je scones gaat eten. Want die twee zijn echt een match made in heaven.
Clotted cream met mascarpone
Het is een beetje valsspelen, maar clotted cream maken met mascarpone is ook heel lekker en kost je veel minder tijd. Deze variant van Rutger Bakt maak je ook met slagroom, maar je voegt mascarpone toe. Klop 250 milliliter slagroom met een (hand)mixer met garde(s) tot ‘ie lobbig is. Voeg dan 125 gram mascarpone toe en klop deze door de slagroom. En wil je ook zelf scones maken? Dan is dit scones-recept van het sjieke Waldorf erg lekker.
Lees ook:
Bron: Tasting Table
