feed me sweet

Recept: blauwe-bessen scones

  • Voorbereiding: 20 min

  • Bereiding: 12 min
  • Personen: 8

De Engelsen eten ze met clotted cream en jam, wij met blauwe-bessen en vlierbloesemsiroop. Niet alleen lekker tijdens een kop koffie of thee, maar gewoon de hele dag door. En met dit recept van Heel Holland Bakt-winnaar Rutger van den Broek is het ook nog eens heel easy te maken. Joe!

Ingrediënten

Voor de scones
300 gr bloem
60 gr suiker
1 el bakpoeder
1/4 tl zout
50 gr boter, koud
125 gr (diepvries) blauwe bessen
1 ei
130 ml yoghurt
Voor het glazuur
100 gr poedersuiker
2-3 el vlierbloesemsiroop
Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Zo maak je de blauwe-bessen scones

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom en meng dit.
  • Snijd de boter in blokjes en wrijf deze door het bloemmengsel, tot de stukjes boter zo groot zijn als grof broodkruim.
  • Meng de blauwe bessen erdoor en voeg vervolgens het ei en de yoghurt toe.
  • Meng alles met je handen tot een samenhangend geheel.
  • Kneed het deeg vooral niet te stevig door, je wilt de blauwe bessen heel laten.
  • Vorm het deeg op een bebloemd werkblad tot een ronde lap van ongeveer 2 centimeter dik en met een doorsnede van 20 centimeter.
  • Snijd er met een scherp mes 8 punten van en leg deze op de bakplaat.
  • Bak de scones in 12-19 minuten goudbruin en gaar.
  • Meng de poedersuiker met de vlierbloesemsiroop en bestrijk de (lauwwarme) scones daarmee.
  • Serveer de scones zo vers mogelijk.

het makkelijke bakboek

Titel: Het makkelijke bakboek
Auteur: Rutger van den Broek
Prijs: €22,50
Uitgever: Carrera Culinair


Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox