Recept: blauwe-bessen scones

De Engelsen eten ze met clotted cream en jam, wij met blauwe-bessen en vlierbloesemsiroop. Niet alleen lekker tijdens een kop koffie of thee, maar gewoon de hele dag door. En met dit recept van Heel Holland Bakt-winnaar Rutger van den Broek is het ook nog eens heel easy te maken. Joe!

Zo maak je de blauwe-bessen scones

• Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Doe de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom en meng dit.
• Snijd de boter in blokjes en wrijf deze door het bloemmengsel, tot de stukjes boter zo groot zijn als grof broodkruim.
• Meng de blauwe bessen erdoor en voeg vervolgens het ei en de yoghurt toe.
• Meng alles met je handen tot een samenhangend geheel.
• Kneed het deeg vooral niet te stevig door, je wilt de blauwe bessen heel laten.
• Vorm het deeg op een bebloemd werkblad tot een ronde lap van ongeveer 2 centimeter dik en met een doorsnede van 20 centimeter.
• Snijd er met een scherp mes 8 punten van en leg deze op de bakplaat.
• Bak de scones in 12-19 minuten goudbruin en gaar.
• Meng de poedersuiker met de vlierbloesemsiroop en bestrijk de (lauwwarme) scones daarmee.
• Serveer de scones zo vers mogelijk.

Titel: Het makkelijke bakboek
Auteur: Rutger van den Broek
Prijs: €22,50
Uitgever: Carrera Culinair

Lees ook:

• Bakken met vlierbloesem
• Waarom heet Engelse drop, Engelse drop?
• Thee ín je ontbijt