Tips & tricks

Dit is het geheim om je pancakes extra fluffy te krijgen

Ontbijt sla ik regelmatig over, maar als ik ontbijt doe ik goed mijn best. Dus geen kant-en-klare bananenpannenkoekjes van Albert Heijn in de magnetron. Nee, de lekkerste pancakes maak ik zelf, want dat is z√≥veel lekkerder en luchtiger — vooral als je dit geheim opvolgt om je pancakes extra fluffy te krijgen.

Foto van culinair journalist Wieke Veenboer

Ik hou van zo fluffy mogelijke pancakes en goed nieuws: je pancakes extra fluffy krijgen is niet moeilijk. Je moet er één simpel dingetje voor doen.

It’s all in the eggs

Het zit ‘m namelijk allemaal in de eieren! Om preciezer te zijn: het scheiden van de eieren. Wanneer je je pancakes maakt, hou dan de eigeel en het eiwit apart. Het eigeel kan je gelijk bij de andere ingredi√ęnten doen, maar het eiwit moet je apart even zo’n drie minuten opkloppen. Het wordt dan een wat luchtige, dikkige witte substantie om bij de rest van de ingredi√ęnten te doen.

Extra fluffy, there you go

En¬†that’s it: zo simpel is het. En ja, dit werkt dus serieus bij elk pancakes-recept. Ik maak vaak echt extreem simpele pancakes, met alleen √©√©n banaan, havermout, bakpoeder en een klein beetje Griekse yoghurt. Daar gebruik ik dan twee eieren voor, en wanneer ik dan het eiwit apart opklop worden ze z√≥veel luchtiger.

Wat mij betreft echt een top foodhack, zeker omdat het met de banaan nogal machtig kan zijn. Geloof me, wanneer je dit hebt geprobeerd wil je niet meer anders.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox