Hierom moet je nóóit verse pasta voor je pastasalade gebruiken

Pastasalade lijkt zo’n gerecht dat niet fout kan gaan. Kook je lievelingspasta, gooi wat van je favoriete ingrediënten bij elkaar en je kunt aanvallen. Toch? Think again. Je kunt je pastasalade namelijk behoorlijk verpesten. Te weinig of te veel dressing bijvoorbeeld – echte no go’s. En zo zijn er wel meer pasta-saladefouten die je eigenlijk niet moet maken. Nog zo’n tip: gebruik nóóit verse pasta. Ik vertel je waarom.

De juiste pastasoort is dé truc als je een perfecte pastasalade wil maken. Lange pastasoorten, zoals tagliatelle, zijn bijvoorbeeld niet handig. Net als tunnelvormige pasta. Daarin verdwijnen al die zorgvuldig geselecteerde en gesneden ingrediënten. Zonde! Ook verse pasta kun je dus beter links laten liggen als de allerlekkerste pastasalade je doel is.

Geen verse pasta in pastasalade

Een van de belangrijkste kenmerken van een pastasalade is dat-ie koud geserveerd wordt. Daarnaast gaan er vaak flink wat zwaardere, mayonaise-achtige dressings overheen. Verse pasta is veel te delicaat om voor een langere tijd gekoeld te worden, en al helemaal doordrenkt met zware dressings. Bovendien bevat verse pasta al behoorlijk wat vocht van zichzelf: als daar dressing bij wordt gekwakt, wordt het één grote smurrie. Nee, daar zit niemand op te wachten.

Welke pasta dan wel?

Geen verse pasta voor je pastasalade dus. Loop in plaats daarvan door naar het gedroogde pastaschap. Gedroogde pasta behoudt z’n vorm veel beter na het koken dan verse pasta. Dat komt omdat in veel gedroogde pastasoorten geen eieren worden verwerkt. Kortom, gedroogde pasta is een stevige basis voor je pastasalade. Kies pasta met structuur of krullerige vormen, zoals farfalle en fusilli. Je dressing kan zich namelijk perfect hechten aan de hoekjes en zakjes van deze pastasoorten.

Nu nog de juiste hoeveelheid dressing en je ticket naar pasta salad heaven is binnen. Tip: doe driekwart van de dressing door de pastasalade als deze nog in de ijskast gaat koelen, de rest beetje bij beetje als je ‘m eruit haalt.

Lees ook:

• Zo maak je pastasalade die niet vies is
• 7x misdaden tegen pasta die door jou voorkomen moeten worden
• 10x de beste tips voor pasta

Bron: Tasting Table