Voor eens en altijd: DIT is de beste manier om een maïskolf te bereiden
Hoe maak je de maïskolven bij de barbecue? Doe je ze in de magnetron, kook je ze in zout water of leg je ze op het rooster? The Kitchn heeft het grondig uitgezocht, zodat we nu zeker weten hoe je een maïskolf gaar, warm en lekker sappig krijgt.
The Kitchn heeft acht bereidingsmethoden getest en alle experimenten zijn door het proefpanel gegeten. Soms worden de maïskorrels droog en hard, bij andere methodes heb je het risico dat de korrels nog rauw blijven en dus moeilijk te eten zijn. Eén maïskolf stak met kop en schouders boven de rest uit, dat was de kolf die verpakt in de bladeren van de kolf werd gegaard op de barbecue.
Droge korrels, blote kolven
De slechtste manier om een maïskolf te maken? In de magnetron. Volgens de voorschriften moesten de hele maïskolven worden ingepakt in vochtige doeken, en vijf minuten garen op vol vermogen. Het resultaat: droge korrels, die soms zelfs popten. Zelf met heel veel boter over de kolf was het volgens het panel niet echt lekker. Ook blote kolven op de grill waren niet lekker, te droog en zelfs verbrand. Maïskolven die in alufolie op de barbecue gingen, kregen een beter cijfer. Die waren lekker sappig, net als de maïskolven uit de snelkookpan, uit een boterbadje en gewoon gekookt in ruim gezouten water. Ook de maïskolven uit de oven kregen een prima beoordeling.
Lekker rokerig bovendien
Maar de allerlekkerste, met een dikke tien op het rapport, waren de maïskolven van de grill. Ze werden stevig ingepakt in de maïsbladeren, lagen vijftien minuten op het rooster, en de maïskorrels waren lekker gaar en heet. Het roosteren gaf de maïs bovendien een rokerig smaakje, en dat hoort er echt bij als je gaat barbecueën. Maïskolven met bladeren kun je in Nederland niet overal kopen, zeker niet bij de barbecuespullen in de supermarkt, maar bij een groenteboer zijn ze wel te vinden. En weet je al hoe je die heerlijke korrels makkelijk van de kolf kunt afhalen?
