Tips & tricks

Waarom je baking soda moet gebruiken voor extra crispy gebakken aardappeltjes

Knapperige aardappeltjes uit de oven op het menu vanavond? Pas dan eens deze tip toe waardoor de aardappeltjes extra crispy worden!

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Eerder deelde FavorFlav’s Delilah al hoe de New Yorkse chef Dan Kluger zijn aardappeltjes altijd super knapperig krijgt. Zijn geheim? Eiwit! Maar naast eiwit is er nog een andere manier voor ultimate crispyness en dat is de alledaagse baking soda.

Zo werkt het

Als je ervoor wilt zorgen dat je de ultieme knapperige aardappeltjes uit de oven tevoorschijn tovert, zul je ze eerst moeten koken. En aan dat kokende water voeg je niet alleen wat zout, maar ook een theelepel baking soda toe. Baking soda breekt de pectine in de aardappels af waardoor het zetmeel van de aardappels meer naar de oppervlakte komt. En juist dat zetmeel zorgt ervoor dat ze in de oven lekker goudbruin en knapperig worden. Proberen dus, ik deed het ook, en het werkt echt!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox