Zo lukt je crumble altijd
Als je zorgt dat er altijd fruit in de vriezer ligt, ben je nooit ver verwijderd van een crumble. Misschien wel het makkelijkste dessert ooit, op kant-en-klare vanillevla (onze andere favoriet) na.
Of je nou een appelkruimeltaart wil maken, nog een restje vriezerfruit wil omtoveren tot een dessert of geweldige pruimen hebt gevonden op de markt. Een goede crumble in je reportoire hebben is een must. Zelfs zonder fruit is het lekker, gooi het bijvoorbeeld over je vanille-ijs of yoghurt.
De ratio
Maak je een ovenschaal voor tien man of vul je alleen een ramekin voor een lekker avondje met jezelf? Zolang je de ratio van bloem, suiker en boter ongeveer aanhoudt komt het helemaal goed. Gebruik 1 deel suiker op 2 delen bloem en 1,25 deel boter. Bijvoorbeeld: 75 g bloem, 150 g bloem, 100 g boter. Een crumble is het meest vergevende baksel ooit, een schepje bloem meer of minder maakt niet zo veel uit.
Extra’s
De meest basic versie is met alleen bloem, suiker, boter en een snuf zout, maar je kan in principe alles toevoegen wat je wil. Haver of noten zorgen voor een stevige bite en extra smaak, en voel je vooral vrij om specerijen toe te voeren. In veel recepten gaat kaneel, maar je kunt ook nootmuskaat, kardemom of gemberpoeder toevoegen.
Koude boter
Zorg ervoor dat de boter koud is en snijd hem in kleine stukjes. De snelste manier om crumble te maken is door alle ingrediënten in de keukenmachine te hakken tot alles goed is vermengd. Dat ding schoonmaken en opruimen vind ik alleen altijd een crime, en het gaat ook prima met je handen. Zorg wel dat je handen koud zijn (houd ze eventueel even onder de koude kraan) zodat de boter niet te warm wordt. Koude boter zorgt namelijk voor de knapperigste crumble.
Bakken
Bak een crumble niet op te hoge temperatuur. Ongeveer 175-180 °C is perfect. Bak tot de crumble overal mooi goudbruin is. Als je de crumble als topping bakt en geen fruit meebakt, schep hem dan halverwege even om voor egale bruining. Het verschilt per oven, maar check vanaf een minuut of 35, het kan ook zijn dat hij 50 minuten nodig heeft.
Lees ook:
