Zo voorkom je spetterende olie in de pan
Als je een biefstuk of kipfilet bruin aan het bakken bent in de pan, wil het nog wel eens gebeuren dat de olie ineens uit de pan spettert. Dat is niet alleen pijnlijk, maar het veroorzaakt bovendien ook venijnige vlekjes in je kleding. Met deze tips ben jij voortaan veilig voor al het spetter-gevaar.
Dat spetteren wordt veroorzaakt door vocht wat in de hete olie terechtkomt. Vocht in de vorm van water wat een klein beetje is achtergebleven in die net afgewassen pan of vocht van de sappen van vlees, gevogelte en vis. Hoe dan ook, als één van beide in aanraking komt met de hete olie in de pan, ben je de sjaak.
De oplossing
De oplossing om dat te voorkomen is eigenlijk heel simpel: droogdeppen. Dus voordat je die eendenborst op de huid aanbakt in de pan eerst even zorgen dat een stuk keukenpapier al het vocht opslurpt. Zo word jij niet ondergespetterd en krijgt het vlees een knapperig korstje. Wat ook helpt is om van de voren wat zout (niet teveel) in de pan te doen. Zout neemt namelijk vocht op, waardoor je olie minder zal gaan spetteren.
Lees ook:
- Gordon Ramsey’s 10 tips voor de beste biefstuk
- Ongelooflijk maar waar: een biefstuk uit de vaatwasser
- Krankzinning: wie bakt er nou zo z’n biefstuk?
