We vroegen (sterren)chefs naar de vreemdste verzoeken die ze ooit gekregen hebben
Chefs en restaurantpersoneel krijgen soms opmerkelijke en hilarische verzoeken van gasten. We vroegen (sterren)chefs naar de vreemdste verzoeken die ze zelf ooit gekregen. Zou jij dit durven te vragen?
Deze verzoeken variëren van creatief en uitdagend tot ronduit vreemd, maar een ding is zeker: ze maken het werk van een chef nooit saai!
In de categorie: bizarre dieetwensen
Een doorbakken, maar sappige biefstuk, een gerecht zonder zout dat niet zoutloos smaakt, een vegan foie gras… Onze chefs kennen er nog wel een paar.
Niven Kunz (Triptyque*)
“Een gast die als dieetwens “enkel kip” op gaf voor het diner, waarop wij een vegetarisch menu hebben voorgesteld… echter bleek de gast in kwestie echt ALLEEN kip te lusten.. hier konden wij niet op in gaan.”
Yuri Wattimena (YANO)
“Geen knoflook en ui, heb het uitgevoerd, maar was niet makkelijk.”
In de categorie: ongewone combinaties
Spaghetti met chocoladesaus, vissticks gedoopt in champagne of een hamburger zonder broodje, maar met pannenkoeken in plaats daarvan. Allemaal best gekke verzoeken, maar het verzoek dat Thomas Val kreeg spant de kroon…
Thomas Val (Wils*)
“Ik kreeg eens de vraag van een Deens koppel of ik iemand kende die drugs verkocht en of ik na het diner met hen op stap wilde gaan. Dat verzoek heb ik vriendelijk afgewezen.”
In de categorie: specifieke kookmethoden
Een steak in exact 3 minuten en 27 seconden grillen, pasta gekookt in mineraalwater, een ei bakken zonder de dooier te breken én zonder dat er bruine randjes aan het eiwit komen. Echt waar, het wordt allemaal gevraagd. Net als deze opvallende verzoeken:
Marleen Brouwer (Noor*)
“Alles (kabeljauw, groenten etc.) in de blender te doen en het te mixen. Deze persoon had iets aan zijn kaak.”
Casimir Evens (Odile*)
“Wagyu rund, doorgebakken.”
Jord Althuizen (Black Smoke)
“Een tonijnfilet well done, met als extra notitie dat als ik dacht dat hij well done was, ‘m dan nog een keer zo lang door te bakken. Tja, well done gemaakt dus.”
Michiel Deenik (Visaandeschelde)
“Collega Jord Althuizen vroeg me een varkenskop te bereiden in onze houtoven voor zijn personeelsuitje bij The Roast Room. Missie geslaagd.”
In de categorie: personalisering
Gasten die willen dat hun naam is geschreven in de saus op het bord of een gerecht blieven dat past bij de kleur van hun outfit. Gek? Zeker, maar echt: het gebeurt. Chef Leonardo stond ook raar te kijken toen hij wat A-4tjes met eisen ontving..
Leonardo Pacenti (Toscanini)
“ik kreeg ooit een allergieënljst opgestuurd dat bestond uit vier A-4tjes met de raarste eisen, zoals merken bier en soorten wijn uit verschillende regio’s.”
In de categorie: gerechten buiten de kaart
Of je sushi wil maken in een Italiaans restaurant omdat de gast zo van sushi houdt of vragen om een ontbijt met eieren en spek, ook al is het 10 uur ’s avonds. Dat is nog makkelijk vergeleken met de vraag die chef Tim kreeg.
Tim Golsteijn (Restaurant Bougainville* | Twenty Seven Hotel)
“Een hele geit (in technische delen) te bereiden. Gast is koning dus zijn we aan de slag gegaan!”
Lees ook:
