De favoriete keukentools van (sterren)chefs
Altijd handig om te weten waar experts thuis niet zonder kunnen. Vandaar dat we (sterren)chefs vroegen naar hun favoriete keukentools. Van een microplane tot keukenpincet: doe er je voordeel mee!
Leonardo Pacenti (Toscanini)
“Mijn knijptang en dan wel van een goed merk!”
Thomas Val (Wils*)
“Sinds kort heb ik een Ninja Creami gekocht, en nu eet ik bijna elke avond een beetje ijs als ik thuis kom. Wel ‘gezond’ ijs hoor, met wat magere kwark, vers fruit en een beetje proteïnepoeder. Heerlijk!”
Casimir Evens (Odile)
“Koksmes.”
Tim Golsteijn (Restaurant Bougainville* | Twenty Seven Hotel)
‘Mijn blender voor het maken van mijn sapjes en smoothies.’
Yornie van Dijk (Basiliek*)
“Mijn paletmes.”
Michiel Deenik (Visaandeschelde)
“Vacuümmachine Mini-Jumbo van Henkelman.”
Jord Althuizen (Black Smoke)
“Mijn KitchenAid.”
Marleen Brouwer (Noor*)
“Een staafmixer is toch wel handig, ook thuis. En een garde.”
Yuri Wattimena (YANO)
“Een scherp mes.”
Niven Kunz (Triptyque*)
“Mes en snijplank. En een slowcooker voor mooie stoofgerechten.”
Guido Braeken (restaurant Julemont** op Château Wittem, vanaf jan. 2025 Van Oys)
“Mijn Kitchenaid. Samen met mijn zoon Noah kook en bak ik veel in het weekend. Dit is echt genieten samen.”
Stefan van Sprang (Aan de Poel**)
“De Microplane is heel veelzijdig. Niet alleen voor zestes, maar ook bijvoorbeeld voor een macadamianoot of truffel. Echt een topding! Voor het fijne werk vind ik een klein palet ook fantastisch.”
Soenil Bahadoer (De Lindehof**)
“Een lepel, zodat ik alles lekker kan proeven!”
Luc Kusters (Bolenius*)
“De grote keukenpincet. Komt oorspronkelijk uit de medische wereld, maar is ook ongelofelijk handig in de keuken!”
Alain Alders (The Duke Club)
“Een goed koksmes en een klein knikpalet om bijvoorbeeld snel vis of vlees uit de pan te pakken en groenten om te draaien.”
Jef Schuur (Bij Jef*)
“Ik heb een mes van Robert Herder, daar kan ik niet zonder. Loeischerp.”
Edwin Kats (Noble Kitchen*)
“Een grote pincet en een Japanse mandoline.”
Chris Naylor (voorheen Vermeer)
“Een naald om de de gaarheid (cuison) van een product op te meten. Ik heb het echt altijd bij me.”
Onno Kokmeijer (voorheen Ciel Blue**)
“Een KAI-mes.”
Michel van der Kroft (’t Nonnetje**)
“De Vitamix. Da’s een blender die echt alles tot gort slaat en waarmee je de meest mooie gladde crèmes kunt draaien.”
Erik van Loo (Parkheuvel*)
“Mijn plancha (bakplaat).”
Rudolf Brand (voorheen CIRCL)
“Een mandoline, grote pincet en robot coupe.”
Lees ook:
- Gerechten die (sterren)chefs nooit op de kaart zetten
- Gerechten waar (sterren)chefs een hekel aan hebben
- Dit hebben (sterren)chefs standaard in huis
