De favoriete keukentools van (sterren)chefs
Altijd handig om te weten waar experts niet zonder kunnen. Vandaar dat we (sterren)chefs vroegen naar hun favoriete keukentools. Van een microplane tot kernthermometer: doe er je voordeel mee!
Rudolf Brand (CIRCL)
“Een mandoline, grote pincet en robot coupe.”
Stefan van Sprang (Aan de Poel)
“De Microplane is heel veelzijdig. Niet alleen voor zestes, maar ook bijvoorbeeld voor een macadamianoot of truffel. Echt een topding! Voor het fijne werk vind ik een klein palet ook fantastisch.”
Soenil Bahadoer (De Lindehof)
“Een lepel, zodat ik alles lekker kan proeven!”
Luc Kusters (Bolenius)
“De grote keukenpincet. Komt oorspronkelijk uit de medische wereld, maar is ook ongelofelijk handig in de keuken!”
Alain Alders (Duin & Kruidberg)
“Een goed koksmes en een klein knikpalet om bijvoorbeeld snel vis of vlees uit de pan te pakken en groenten om te draaien.”
Jef Schuur (Bij Jef)
“Ik heb een mes van Robert Herder, daar kan ik niet zonder. Loeischerp.”
Edwin Kats (Noble)
“Een grote pincet en een Japanse mandoline.”
Chris Naylor (Vermeer)
“Een naald om de de gaarheid (cuison) van een product op te meten. Ik heb het echt altijd bij me.”
Onno Kokmeijer (Ciel Blue)
“Een KAI-mes.”
Michel van der Kroft (’t Nonnetje)
“De Vitamix. Da’s een blender die echt alles tot gort slaat en waarmee je de meest mooie gladde crèmes kunt draaien.”
Erik van Loo (Parkheuvel)
“Mijn plancha (bakplaat).”
Lees ook:
- Gerechten die (sterren)chefs nooit op de kaart zetten
- Gerechten waar (sterren)chefs een hekel aan hebben
- Dit hebben (sterren)chefs standaard in huis
