De favorieten van FavorFlavs Marcel Langedijk
Wekelijks schrijft columnist Marcel Langedijk, voorheen Amsterdammer, hoe het hem vergaat als foodie, in De Provincie. Vaak opmerkelijk goed overigens, getuigen zijn verhalen over de lokale slager en zijn merguezworstjes en het gebrek aan horecahuftertjes buiten de stadsgrenzen. Hier geeft hij nog wat meer van zichzelf prijs.
Standaard in de koelkast
“Havermelk. Want zuivel is de duivel, heb ik ooit gehoord van een belangrijk iemand. En ik vind het gewoon lekkerder dan melk. Ik heb overigens niks tegen mensen die zuivel doen of tegen de boeren die het produceren.”
Favoriete drankje
“Zonder alcohol: koffie en water met bubbels. Met alcohol: een heel erg goede pinot noir of een speciaalbiertje.”
Favoriete familierecept
“Mijn familie is niet echt van het zelf recepten in elkaar flansen. Het was al heel wat dat er eten op tafel stond en als je wat anders wilde dan ging je dat maar lekker zelf maken. Met je gezicht. We waren niet zielig of arm ofzo, eten was gewoon geen prioriteit. Dat is het inmiddels wel, ook bij mijn ouders. Maar dan meer in de zin dat we bovengemiddeld veel buiten de deur eten en er veel over praten. Recepten zijn voor mensen die er verstand van hebben.”
Favoriete ingrediënt
“Niet per se een ingrediënt, maar wie doet me wat. Dus: sambal. Ik heb altijd meerdere soorten in de koeling staan. Van heet tot gezichtsverlammend. Ik ben Marcel en ik ben verslaafd.”
Favoriete katermaal
“Zoals die jongens van Rowwen Heze zingen: veul, vet en ontiegelijk salt.”
Guilty pleasure
“M&M’s. En dan het liefst zo’n zak van zevenentwintig kilo die ze op luchthavens verkopen.”
Favoriete (budget) kitchen tool
“Het 365+ koksmes van IKEA. Kost iets meer dan twee tientjes en kwam laatst als beste koop uit een Consumentenbondtest. Ongetwijfeld vloeken in de Kerk van Internationale Messenkenners, maar ik ben dol op vloeken in kerken. En op mijn koksmes van IKEA.”
Koop ik altijd kant-en-klaar
“Wijn.”
Als ik de rest van mijn leven nog maar van één keuken mocht eten
“Thais. Zonder twijfel. Zo veel kruiden, regio’s, smaken en ingrediënten dat je er gemakkelijk een leven lang mee voort kan. Of een half leven, want ik ben al medium oud.”
Raarste gerecht dat ik ooit gegeten heb
“Fugu. Dat is die vis waar je dood van kunt gaan. Belachelijk natuurlijk, maar ik was soort van jong en waande me onsterfelijk. En het was in Tokio, in een driesterrenzaak, dat hielp ook.”
Never again
“Zo’n heel grote extra large oester, waarvan iedereen zei dat ie ge-wel-dig bijzonder was. Dat ik hem heb weggekregen staat nog steeds in mijn top drie van Grootse Overwinningen Op Mijzelf. Oesters zijn leuk, maar maximaal twee, van normaal formaat en dan met een fles champagne. Die dan wel weer extra large mag zijn.”
Als ik geen zin heb om te koken
“Dan haal ik de roti kip speciaal van Rams in Amsterdam. Wat lastig is als je in Drenthe woont, I know.”
De beste kooktip die ik ooit heb gehad
“Laat mij dit maar even doen.”
Mijn laatste avondmaal
“Drie saucijzenbroodjes van een goede bakker, een fles Ruinart en een flinke Padron – dat is een sigaar uit Nicaragua.”
Lees ook:
