Meringue met rood fruit van Sergio Herman

Deze maand staat zo’n beetje iedere redactievergadering in het teken van de naderende kerstdagen. Toen het over desserts ging, dwaalde ik gelijk af naar het nagerecht dat ik vorig jaar maakte: meringue met rood fruit van sterrenchef Sergio Herman. Dit. Was. Zo’n. Succes. Echt, je vreet er je vingers bij op en voor de inspanning hoef je het niet te laten. Een typisch gevalletje minimale inspanning, maximaal effect. 

Het recept – dat zo makkelijk is dat je amper van een recept kunt spreken – is afkomstig uit Just cook it van Sergio Herman. Er staan uitsluitend gemakkelijke recept in en daarmee is het echt een parel voor in de boekenkast. Al helemaal als je het tijdens die drukke kerstdagen net als ik het liefst gemakkelijk aanpakt, maar onder geen voorwaarde wil inleveren op smaak. Ben jij dit jaar verantwoordelijk voor het dessert? Zoek niet verder en maak deze meringue met rood fruit. Je gasten zijn gegarandeerd lyrisch en jij bespaart jezelf een hoop kopzorgen. Geen dank, Merry Christmas!

Bereidingswijze

1. Mix voor de frambozencoulis de frambozen met het citroensap in de blender en zeef.

2. Schik de meringues in een mooie kom.

3. Versnijd het rode fruit en verdeel over de meringues.

4. Vermeng mascarpone en frambozencoulis en verdeel dit over het rode fruit.

5. Smelt de witte chocolade en sprenkel dit over het geheel.

6. Meng de framboossorbet voorzichtig met het vanille-ijs. Werk hiermee de kom af. Garneer met enkele blaadjes Thais basilicum.

Titel: Just cook it
Auteur: Sergio Herman
Uitgeverij: Carrera Culinair
Prijs: € 29,99