Dit zijn de grootste bloopers van top-sommeliers, deel twee
Heb je ook wel eens een glas rode wijn over iemand heen gekieperd? Je bevindt je in goed gezelschap, zelfs top-sommeliers in sterrenrestaurants overkomt het. En dat is niet het enige…
Bram Faber, sommelier Wijncafé Lefebvre
“Kerstavond, 17.50 uur, tien minuten voor service. De wijn voor het hoofdgerecht kwam uit een 12-liter fles en de kurk brak af.. Deze moest er dus door heen gedrukt worden en je raadt ’t al, mijn smetteloze witte overhemd zat een paar seconden later onder de rode vlekken. Merry Christmas!”
Laurence Reintjens, freelance sommelier
“Met een dienblad vol dure wijnglazen keihard tegen een dichte glazen deur oplopen.”
Wouter van Essen, sommelier Wijn- en Eetbar Most
“Over een gast z’n witte broek, rode wijn schenken.”
Ruth Engels, sommelier INK Hotel Amsterdam
“In het verleden lieten we vaak bruidsparen tijdens de ceremonie zelf een fles champagne sabreren (de fles open tikken met een zwaard). Vooraf gaven we bruidegom natuurlijk een duidelijke instructie hoe het werkt. Echter tijdens één van de ceremonies was ik vergeten de fles koud te zetten.. Toen het moment suprême daar was, en de bruidegom de champagne wilde sabreren, kon hij dus de fles niet open tikken met het zwaard, omdat de fles te warm was. Na 10 keer proberen door de bruidegom, met 150 gasten gasten die toekeken, moest ik het overnemen en hem een andere fles geven.”
Sabas Joosten, sommelier De Librije
“Een champagne van Jacquesson uit 1989, speciaal besteld omdat deze uit het geboortejaar van de tafelpartner van een gast was, onder water laten glijden in de ijskoeler. Weg ’89 Jacquesson, en geen back-up flessen...”
Julian Cleton, sommelier Wijnbar VinVin
“Twee verschillende jaargangen dure Bourgogne bij elkaar in het glas schenken. Oeps.”
Ivar Roerink, sommelier Wijnbar Nic & ik
“Ik heb eens twee tafels door elkaar gehaald, waardoor gasten de hele avond de verkeerde wijnen bij de verkeerde gerechten hebben gekregen.”
Maaike Kauffman, sommelier Héroine
“Bij mijn eerste stagebedrijf mocht ik op een gegeven moment mijn eigen wijk lopen van 4 tafeltjes. Deze gasten hadden een fles rode wijn besteld, de sommelier had die reeds geopend. Dus toen het voorgerecht op tafel kwam, schonk ik de glazen bij. Bleek dat dat nog de aperitief glazen waren waar een andere rode wijn in zat.”
Dennis Blaaser, sommelier Le Hollandais
“Ik heb ooit zonder het te weten de hoofdsommelier van een vrij vooraanstaand groot hotel in Amsterdam gecorrigeerd toen hij zijn wijnkeuze kenbaar maakte, en hem vervolgens een (goedkopere) rijpere en beter passende wijn aangeboden, die hij tot volle tevredenheid koos, opdronk, om daarna ook nog een ontzettend lovende review achter te laten. Op het moment dat ik er op werd gewezen, aan het eind van de avond dacht ik dat ik ter plekke door de grond zou gaan.”
Lees ook:
