Daar is de melkboer!

Héél lang geleden kwamen de melkboer, groenteboer, bakker en slager hun waar huis-aan-huis verkopen. In Amsterdam is de melkboer nu terug. Onder de naam MOMA verkoopt Marten Verdenius zuivel van boeren rondom de hoofdstad.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Vanuit zijn klassieke Renault 4 melkauto gaat Marten Verdenius van MOMA Liquid Landscape hoofdstadbewoners voorzien van zuivel uit een straal van 12 km rondom Amsterdam. Daar produceren zo’n 200 boeren wekelijks bijna 1.500.000 liter melk. Meer dan genoeg om heel Amsterdam van zuivel te voorzien. Toch gebeurt dat niet. Nog geen half procent van deze melk vindt direct zijn weg naar Amsterdam.

Lokale melk

Vanaf 15 juni komt daar verandering in. Marten Verdenius wil met zijn melkronde door Amsterdam een brug slaan tussen stad en platteland. Hij levert al verse en lokale melk aan verschillende horeca in de stad, en biedt met de nieuwe melkwagen nu ook particulieren de mogelijkheid om verse melk met een verhaal te kopen. Waarom hij dat vanaf pleinen doet en niet vanuit een winkel? Verdenius: ‘Ik denk dat venten beter bij mijn karakter past. Ik wacht liever niet tot mensen langs komen, maar zoek ze actief op. Als de sfeer niet goed is, rijd ik lekker verder. Ik vind ik het ook tof om actief het gesprek aan te gaan over de relatie tussen stad en platteland, boer en consument.’

De melkboer verkoopt lokale hangop, kaas en ayran

MOMA verwerkt melk van en op biologische boerderij de Groene Griffioen in Weesp. De familie Griffioen runt deze bioboerderij via duurzame kringlooplandbouw. Ze werken daarom niet met de standaard zwartbont Holstein koe, maar met een robuust ras dat goed in de biologische bedrijfsvoering past, de Montebéliarde. Verdenius: ‘Een Frans ras dat veel gebruikt wordt voor de kaasmakerij vanwege haar eiwitrijke melk. Dit maakt de melk ook bij uitstek geschikt om melkschuim voor cappuccino, of ijs van te maken.’

De Renault 4 melkwagen
De Renault 4 melkwagen

Pintje melk?

De melkboer start zijn ronde op vrijdag 15 juni in de Pijp en Rivierenbuurt. Met om 13:30 uur de feestelijke aftrap bij koffiezaak Scandinavian Embassy aan het Sarphatipark. Zaterdag 16 juni rijdt hij door Amsterdam-Oost vanaf wijn-koffiebar 4850 in de Camperstraat. Op zijn route neemt hij niet alleen melk, maar ook yoghurt, ayran, hangop, chocolademelk en kaas mee. De eerste 568 pintjes melk (à 568 ml) worden op vrijdag en zaterdag door de melkboer getrakteerd. Check hier de exacte melkroutes.

Lees meer van Marjan Ippel