De Librije uit de World’s 50 Best

Volgende week worden de San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2018 bekendgemaakt. Deze week werden als amuse alvast de nummers 51-100 vrijgegeven. En wat zien wij tot onze schrik? De Librije staat niet meer in de top 50.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

De ‘World’s 50 best restaurants’-lijst wordt jaarlijks uitgegeven door het Britse magazine Restaurant en is gebaseerd op een poll gehouden onder internationale chefs, restaurateurs, gourmands en restaurantrecensenten. Precies om die reden wordt er in het wereldje vaak meer belang aan gehecht dan aan alle gidsen die worden samengesteld met behulp van inspecteurs. Het gaat in beide gevallen meestal om high end zaken met bijbehorend prijskaartje en bordopmaak.

De Librije op 51

Bekijken we de lijst met runners-up dan is er dit jaar sprake van een slachting onder vooral de Noord-Europese restaurants. Onze eigen De Librije in Zwolle, bijvoorbeeld, was tot nog toe de enige Nederlandse zaak op de 50 best-lijst met in 2017 een mooie 34e plaats. Maar voor 2018 is het restaurant van Jonnie en Thérèse Boer gezakt naar 51. Dat betekent dat er nu geen enkele Nederlander meer bij de 50 beste behoort. Want Amber in het Mandarin Oriental Hotel in Hongkong waar de Nederlandse chef Richard Ekkebus aan het roer staat, is gedaald van nummer 24 in 2017 naar nummer 56.

Hoe hoog zal het heropende Noma binnenkomen in de top 50?

En dan zijn we er nog niet. Ook de Belgen zakken. The Jane in Antwerpen van de Nederlander Sergio Herman is gedaald van nummer 74 naar 89, en het Hof van Cleve in Kruishoutem ging van 50 naar 63. En omdat Gert de Mangeleer heeft aangekondigd in december 2018 zijn restaurant Hertog Jan in Brugge te sluiten is deze zaak alvast maar helemaal uit de lijst gekieperd, waar hij vorig jaar nog positie 61 bezette. Zelfs de Kopenhagers die jarenlang niets fout konden doen, krijgen klappen: Relae ging bijvoorbeeld van 39 naar 71. Benieuwd hoe het nog maar net heropende Noma het zal doen. Zal dat restaurant van René Redzepi meteen de hoogste regionen binnenstormen?

Peru en Thailand

Al deze verschuivingen betekenen tegelijk dat we behoorlijk wat nieuwe namen bij de 50 beste zullen tegenkomen. Dat daar het onlangs door Michelin met een derde ster beloonde Inter Scaldes van Jannis en Claudia Brevet bij zit, is vrij onwaarschijnlijk. Dit restaurant behoorde vorig jaar zelfs niet tot de runners-up. Kenners fluisteren dat er vooral veel restaurants uit Peru en Thailand in de bovenste regionen zullen staan, vanwege de groeiende toeristenstromen naar die twee bestemmingen.

Of de top 3 opnieuw zal bestaan uit Eleven Madison Park in New York (1), Osteria Francescana in Modena, Italië (2) en El Celler de Can Roca in Girona, Spanje (3)? Volgende week weten we het.
Bekijk hier de hele lijst van 100 t/m 51.

Lees meer van Marjan Ippel