Dit restaurant heeft het beste vegan menu ter wereld
Je hebt het misschien al online gezien: Humus x Hortense in Brussel zou het beste vegan restaurant ter wereld zijn. Allemaal heel leuk en aardig, maar na een blik op de menukaart blijkt dat een beetje overdreven. Ze hebben het beste vegan menu. Ook heel fijn.
Voormalige chef van sterrenrestaurant Syre Pinnock en groentekok Frank Fol organiseert ieder jaar de zoektocht naar het beste groenterestaurant van de wereld. Hij en zijn team onderzochten dit jaar achthonderd restaurants met een groentemenu uit achtendertig landen. In hun green guide vind je de top honderd.
Humus x Hortense
Het restaurant Humus x Hortense is dus het restaurant met het beste vegan menu. Niet exclusief vegan, maar je kan vragen om een geheel vegan menu. Chef Nicolas Decloedt werkt met groenten uit eigen tuin en lokale producten. De bieren zijn lokaal en wijnen en cocktails zijn allemaal natuurlijk.
Hetzelfde verhaal geldt eigenlijk voor de nummer één op de lijst. Het AD noemt Xavier Pellicer het beste vegetarische restaurant ter wereld, maar chef Xavier serveert ook gewoon een kommetje vissoep. Wel heeft dit restaurant al voor het tweede jaar op een rij het beste groentemenu ter wereld. ‘De plantaardige bereidingen van chef Xavier zijn nog creatiever en verfijnder dan alles wat hij daarvoor heeft gemaakt. Wie op zo’n hoog niveau gastronomisch plantaardig kookt, verdient deze titel voor de tweede maal.’
In Nederland kun je voor de beste groentemenu’s terecht bij de Librije van Jonnie en Thérèse Boer op nummer negen (dat mag ook wel met drie sterren) en Spectrum van chef Sidney Schutte op nummer zestien.
Lees ook:
