Smaakt koriander naar zeep?

Koriander: you love it of you hate it. De meningen over dit kruid zijn nogal verdeeld en dat heeft een reden. Een wetenschappelijke, nog wel. Smaakt koriander voor jou naar een mondvol zeepsop? Dan draag je waarschijnlijk het OR6A2-gen dubbel met je mee. 

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Wetenschappers hebben onderzoek gedaan naar het zeepbel-effect dat koriander op veel mensen heeft. Aan het onderzoek deden bijna 30.000 mensen mee. Hiervan bleek één op de zes het eten van koriander onmiskenbaar te vergelijken met het spoelen van je mond met zeep. De korianderhaters hebben een gemeenschappelijk kenmerk: zij dragen met OR6A2-gen dubbel met zich mee.

Genetisch bepaald

Dit gen is een bepaald receptor-gen, dat ervoor zorgen dat de geur van de chemische stof ‘aldehyde’ te herkennen is. Deze stof is terug te vinden in zowel koriander als in zeepproducten. Nieuwsgierig naar de details? Kijk dan vooral dit filmpje even.

Lees meer van Lisa van Dijk