Waarom je witte eieren zou moeten eten

Ze zien er misschien wat pips uit, maar witte eieren zijn net zo gezond als bruine eieren, een stuk goedkoper én nog beter voor het milieu ook.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Dat blijkt uit de aflevering over witte eieren van tv-programma Keuringsdienst van Waarde. De programmamakers zochten uit waarom een bruin ei wel 7 à 8 cent meer kost dan een wit ei.

Goedkoper

Wat blijkt? Doordat de eerste scharreleieren toevallig bruine eieren waren, associëren mensen die eieren met gezondere, diervriendelijke eieren. Daardoor zijn ze populairder en kunnen supermarkten er dus meer geld voor vragen. Witte eieren worden daarentegen nog met legbatterijen geassocieerd. Onzin, want legbatterij-eieren worden inmiddels niet meer verkocht, maar het maakt ze wel minder populair en dus goedkoper. Bij AH kost een doosje van tien witte scharreleieren €1,57, terwijl een doosje bruine €2,38 kost.

Milieuvriendelijker

Het wordt nog mooier: witte eieren zijn eigenlijk beter voor het milieu. De kippen die witte eieren leggen, hebben minder voer nodig, leven langer én leggen meer eieren per jaar: tussen de 300 en 320, terwijl de kippen die bruine eieren leggen tussen de 290 en 310 eieren per jaar produceren.

Lellen

Wat maakt überhaupt dat een ei wit of bruin is? Dat heeft te maken met de kleur van de lellen. Een kip met witte lellen legt witte eieren, een kip met rode lellen legt bruine eieren.

Lees meer van Steffi Posthumus