Tips & tricks

Niet meer doen: deze 5 dingen gaan fout met gevulde eieren

Zo’n hapje waar iedereen altijd een beetje lacherig over doet; gevulde eieren. Ja, het is niet zo hip als tapas of healthy als een hummus dip, maar neem een schaal gevulde eieren mee naar een feestje en je zult zien, in no time ligt er niet eentje meer. Tenminste, als je deze vijf fouten bij het maken van gevulde eieren kunt voorkomen.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Je kookt de eieren te lang

De eieren moeten hardgekookt zijn, maar niet zo dat ze blauw zijn. Niet alleen ziet dat er niet uit – je gaat de eidooiers gebruiken voor de vulling dus misschien kom je daar wel mee weg – maar als eieren te hard zijn gekookt, gaan ze stinken. En stinkende gevulde eieren? Goor.

Je laat de eieren niet goed afkoelen

Misschien heb je zoveel trek in een lekker gevuld eitje, dat je te haastig werkt. De eieren moeten helemaal afkoelen voordat je ze gaat snijden. Anders is het eiwit niet stevig genoeg, en snij je ze stuk of komen er snel scheurtjes en gaatjes in. En al die mislukte eieren moet je zelf opeten, dat weet je toch?

Je prakt het eigeel niet fijn genoeg

De lekkere romige vulling is het lekkerste van een gevuld eitje. Prak je het eidooier maar heel kort, dan blijft je vulling korrelig en kruimelig. Je krijgt de dooier echt goed fijn als je ‘m lang prakt met een ouderwetse vork, of als je de staafmixer of een pureestamper gebruikt.

Je gebruikt teveel mayo of yoghurt

Romig, romiger, romigst, dus wees niet zuinig met de mayo. Maar gebruik niet teveel, want je vulling moet stevig zijn en niet uit je eitje smelten. Stap voor stap, want je kunt altijd mayonaise toevoegen, maar je kunt het er niet meer uithalen als je de vulling hebt gemengd.

Je hebt ze veel te lang van tevoren gemaakt

Je kunt gevulde eieren wel even van tevoren maken, maar niet te lang. Gevulde eieren van gisteren smaken rubberig en de decoratie is niet lekker. Wil je toch je feestje langer van tevoren voorbereiden? Kook dan alvast de eieren en pel en snij ze nog niet. Gekookte eieren kun je twee of drie dagen bewaren. Maak anders de vulling van tevoren en bewaar de vulling en de halve eieren in de koelkast, dat blijft ook een dag goed.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox