Gevulde (duivelse) eieren

  • Voorbereiding: 10 min

  • Bereiding: 10 min
  • Personen: 8

Kleine moeite, groots effect – daar houden wij van. Enter: gevulde eieren. Hoe? Nou zo. Makkelijker wordt het niet.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Bereiding
Kook de eieren in zo’n negen minuten hard. Leg ze in koud water en laat ze afkoelen. Pel de eieren. Snij ze in de lengte voorzichtig doormidden met een scherp mes. Lepel het eigeel eruit en verzamel dat in een kom.

Prak het eigeel en meng het met de mayonaise, yoghurt, mosterd, kerriepoeder, gerookte paprikapoeder, peper en zout en een kneepje citroensap. Doe het mengsel in een spuitzak en vul daarmee de holletjes in de eihelften.

Bestrooi naar eigen inzicht met bieslook, spekkruim, chiliflakes, zalmeitjes, sesamzaad, Hollands garnaaltje of nog iets anders.

Maak je het mengsel pittig met bijvoorbeeld tabasco en chiliflakes en bestrooi je de eieren op het laatst met gerookte paprikapoeder, dan heb je deviled eggs.

Lees meer van Marjan Ippel

Ingredi├źnten

Ingredienten

8 eieren
2 el mayonaise
2 el yoghurt
1 tl mosterd
snufje kerriepoeder
snufje gerookte paprikapoeder
zout
peper
kneepje citroensap

Optionele garnering
spekkruim
zalmeitjes
sesamzaad
bieslook

Voor de duivelse variant
tabasco
chiliflakes
gerookte paprikapoeder ter garnering