Food stories

Gekke eieren: kun je dit wel eten?

Soms heb je een ei waarvan je denkt: dit is echt raar! Een ei met een gekke schaal, een rood floebertje erin of een dubbele dooier: wat is het en kun je het gewoon opeten?

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Rood dingetje in het ei

Betekent dat dat het ei is bevrucht? Zeker niet. In een kippenboerderij lopen alleen kippen rond, geen hanen om die kippen te bevruchten. Zo’n rood floebertje is een druppeltje bloed, dat vrijkomt als het ei van de kip zich losmaakt van de eileider. Voordat eieren worden verpakt om naar de supermarkt te gaan, worden ze allemaal gecheckt door een machine met een felle lamp die door het ei schijnt. Zo gaan de meeste eieren met zo’n rood vlekje naar de brekerij, als grondstof voor koekjesfabrieken en beschuit, maar toch glipt er soms eentje door de controles. Ook als je eieren haalt bij een boerderij of als je zelf kippen hebt, kan er af en toe zo’n eitje tussen zitten. Niks aan de hand, het is gewoon eetbaar – maar als je het een vies idee vindt, vis je het plekje met een mes uit je ei.

Ribbelige eierschaal

Sommige eieren zijn een stuk groter dan normaal, of ze hebben een eierschaal met ribbels. Arme kip, denk ik altijd als ik zo’n ei in het doosje vindt, dit moet een pijnlijke leg zijn geweest. Heeft een ei de buitenkant een structuur als schuurpapier, dan is dat kalkrestjes die tijdens het leggen zijn blijven zitten. Een ribbelei komt door littekentjes in de eileider van de kip. Ook die eieren gaan meestal naar de brekerij, om in beschuitjes terecht te komen.

De dooier is donkergeel of oranje

Als een kip meer caroteen in de voeding heeft, wordt de dooier automatisch geler. Ook kippen die lekker buiten scharrelen, en daar insecten en plantjes pikken, hebben donkere dooiers. Hoe donkerder de dooier, hoe meer omega 3s en beta-caroteen ze bevatten, dus hoe gezonder een ei eigenlijk voor je is.

Dubbele dooier

Twee dooiers, één ei, watskeburt? Dat is dus mazzel, het komt soms voor als een ei wordt gelegd door een jongere kip, of juist een wat oudere legkip die niet meer elke dag een ei legt. De eieren zijn natuurlijk gewoon eetbaar. Vooral grote eieren hebben soms een dubbele dooier, dus als je het risico erop wilt vergroten, kun je vooral jumbo-eieren kopen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox