24 uur in Barcelona

Als we het over Spanje hebben denk je waarschijnlijk als eerste aan paella en tapas. Alleen al de paella is niet in één hokje te stoppen als je door Spanje reist. Laat staan de tapas. Pitstop in Barcelona? Zo breng je die al etend door.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Ontbijt

De Spanjaarden zijn niet zo van het ontbijten. Meestal is een kop koffie en een stuk fruit wel genoeg. Mochten ze twee uur later nou pauze houden dan eten ze iets kleins. Een crema catalana, bijvoorbeeld. Het lijkt op crème brulée en een van de beste eet je bij Escriba. Blijf vooral even hangen want het is een patissier met nog véél meer lekkers.

crema catalana

Mocht je meer zin hebben in hartig, dan kun je altijd gaan voor een pa amb tomàquet: een stuk stokbrood ingewreven met tomaat, knoflook en olijfolie. Deze vind je in elk zichzelf respecterend klein café dus bestel hem lekker naast je koffie.

We love makrout: griesmeelkoekjes met dadelvulling

Snack

Bij L’Antic Forn (de oude oven) roosteren ze op Catalaanse wijze hele lente-uien. De calçots, zoals dit gerecht heet, worden vervolgens geserveerd met salsa romesco op basis van gegrilde paprika en noten. Nu je hier toch bent, kun je meteen de babyoctopus en andere Catalaanse specialiteiten proberen. Is het alleen niet echt meer een tussendoortje te noemen.

Lunch

Ah, paella. Zoals eerder gezegd kun je paella door Spanje heen niet in één hokje stoppen. Spanjaarden zijn allemaal erg trots op ‘hun’ paella. In Catelonië hebben ze fideuà. Het is geen rijst-, maar een noedelgerecht en er zit lekker veel vis in. Bij Cal Papi eet je hele lekkere en als je mazzel hebt deelt Mama Carmen het recept met je. Ps. Als je toch aan het wachten bent, probeer dan de gezouten kabeljauw.

fideua

Borrel

Voor de Baskische versie van tapas, pintxo’s, ga je naar Maitea Taberna of Txapela. De hapjes zijn allemaal uitgestald, zó mooi dat je je handen bijna niet thuis kunt houden. De losse pintxo’s zijn heel betaalbaar: rond de €1,60 per stuk. En hou alle satéprikkers die je krijgt, want die gaan ze tellen. Volgens insiders is Maitea de beste in town. Als je dan toch aan het happen bent, probeer dan de tortilla de bacalao (omelet van gezouten kabeljauw). De all time favoriet van beroemde chef Juan Mari Arzak, van het gelijknamige Michelin-restaurant(***). Lekker met een ijskoud biertje ernaast.

Vermouth is hét drankje van de Barcelonezen. Quimet i Quimet schenkt je de beste, de meeste en de spannendste. De zoete drank bestel je in het rood of wit, met een olijf en ijs erin. Quimet i Quimet ziet er uit als een mini-wijnzaak, maar als je binnenloopt zie je dat ze hier van wanten weten. Ze zijn al open sinds 1914 en nog steeds retepopulair. Mocht je nog niet genoeg gegeten hebben bij de borrel, dan kun je hier ook weer heerlijke tapas krijgen. Staand aan de bar voel je je net een echte Spanjaard. Salud!

Diner

Ja, we weten het, je hebt net tachtienduizend pintxo’s op. Gelukkig voor jou eten de Spanjaarden hun diner pas op z’n vroegst om 21:00 uur. Dus je hebt nog tijd om het een en ander te laten zakken. Wil je fancy uit eten? Ga dan naar sterrenrestaurant Disfrutar, waar drie topchefs van het gesloten El Bulli aan het roer staan. Hier krijg je speciale gerechten voorgeschoteld als ‘crispy eggyolk’, ‘gazpacho sandwich’ en een ‘liquid salad’. Ze houden van experimenteren.

Wil je ‘gewoon’ lekker uit eten, ga dan naar Xiringuito E Scribà aan het strand. Ook hier kun je paella en fideua eten, maar dat is meer een lunchgerecht. Tijdens het diner ga je beter voor een van de (gefrituurde) visgerechten. Gegrilde sardines, anyone?

Spanjaarden lunchen zwaar en ontbijten en dineren licht. Wil je je als een echte Spanjaard gedragen, dan eet je ’s avonds dus alleen maar pintxo’s. Geen straf, lijkt ons.

Lees meer van Lize Hoffmanns