4x comfort food waar je niet dik van wordt
Een groot bord pasta, een kom ramen of een ovenschotel met heel veel kaas: allemaal comfort food ten voeten uit. Helaas alleen niet zo gezond. Zin in comfort food maar wil je even healthy doen? Ga dan voor één van deze gerechten.
Falafel
Als je midden in de nacht cravings hebt naar een broodje met gefrituurde kikkerertwtenballen en een flinke schep knoflooksaus, kunnen we wel stellen dat het comfort food is, lijkt me. Ik maak mijn falafel altijd zelf, want zelfgemaakt is extra lekker én gezond, maar kant-en-klaar is ook prima. In plaats van dat ik de ballen frituur, zoals in dit verrukkelijke falafel-recept, bak ik ze in een dunne laag olie (die van de supermarkt kun je zelfs zonder olie in de oven bakken) en de pita is volkoren. Hallo, vezels! Knoflooksaus maak ik met magere Griekse yoghurt en geloof me, als je er genoeg knoflook doorheen doet, maakt dat echt niet uit. Tomaat, komkommer en augurk op het broodje en een salade erbij en klaar ben je.
Misosoep
Een warme kom misosoep geeft altijd troost. Met sobanoedels erin is het ultra umami. Alsof dat nog niet genoeg is, bak je de shiitake met sesamolie en sojasaus, waardoor ze knapperig worden en bijna naar bacon gaan smaken. Bijna dan. Knapperige, pittige tofu erbij (thanks, Sriracha) en het ultieme fitgirlfood boerenkool on top en je gezonde comfort food is een feit. De tofu kun je ook vervangen door gegrilde makreel voor extra omega 3.
Congee
Dit is misschien wel mijn ultieme comfort food, of ik nou gezond wil eten of niet. Hartige rijstepap klinkt een beetje gek, maar maak congee eens en je weet waar ik het over heb. Een heel groot voordeel? Op één deel rijst gebruik je twaalf delen water, waardoor je uiteindelijk maar heel weinig calorieën binnenkrijgt en toch mega vol zit. Met de toppings kun je losgaan, op de mijne gaat altijd ingemaakte komkommer, een gekookt ei, blokjes zijden tofu en dungesneden bosui. Overgebleven kip kan ook. Wat je ook doet, gebakken uitjes en Sriracha zijn een absolute must.
Dahl
Nog zo’n fijn gerecht dat je het beste op de bank met alleen een lepel naar binnen werkt. Onder een dekentje. Deze rode dahl met linzen en kokosmelk is precies wat je nodig hebt als het buiten regent. De kokos en Indiase specerijen geven de curry een hele warme smaak die al je problemen als sneeuw voor de zon doen verdwijnen. Extra fijn: dit gerecht leent zich perfect om in te vriezen. Maak een enorme pan en vries eenpersoonsporties in, zodat je altijd op een moment van stress een zakje uit de vriezer kunt pakken. En probeer ook deze vega Indiase curry eens!
Lees ook:
