6x favo crostinitoppings

Met zijn ronde, dunne geroosterde brood en verfijnde, uitgesproken toppings is de de crostini niet helemaal hetzelfde als de bruschetta. Die is langwerpig, een stuk groter en maak je van grof gesneden brood. Maar dat maakt niet uit, wij vinden deze Italiaanse antipasti minstens even lekker. Dit zijn onze favoriete toppings.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Cherrytomaat met dille

De klassieke bruschetta al pomodoro met fijngesneden tomaat, knoflook en lekker veel olijfolie ken je hoe dan ook. Deze grovere variant met cherrytomaat, balsamicoazijn en dille mag niet ontbreken in ons lijstje met favo’s. Omdat de topping zelf vrij basic is, vinden we het nog belangrijker dat het brood goed is gebakken: knapperig aan de buitenkant, nog lekker zacht aan de binnenkant.

Dit zijn onze 5 favo spots voor Mexicaans in Rotterdam

Paddenstoelen met Parmezaanse kaas

Deze topping is zo gemaakt. De ingrediënten: genoeg van je favoriete champignons, lekker veel Parmigiano Reggiano, fijngesneden verse peterselie, wat zout en een snuf peper. Deze topping is juist best wel sterk is qua smaak, en dus mag het crostinibroodje waar je hem op serveert mild blijven. Besprenkel hem na het roosteren alleen met olijfolie en een beetje knoflook.

Aubergine met balsamicoazijn

Een wat minder eenvoudige topping die je maakt van fijngesneden aubergine, rode ui, olijven en kappertjes. Daar roer je in de pan een scheut balsamicoazijn en tomatenpuree doorheen. Je schept deze Siciliaanse caponata-topping op een niet al te overheersend smakend stuk geroosterd brood.

Gerookte zalm met ricotta

We kunnen er kort over zijn: deze lichte crostini met de klassieke combi van gerookte zalm, citroen, verse dille en ricotta doet het gewoon altijd goed.

Proscuitto met tomaat

Voor deze crostinitopping heb je naast ricottakaas en dungesneden prosciuttoham ook geroosterde tomaten nodig. Die haal je niet uit een potje, maar maak je zelf: je marineert ze met rozemarijn, knoflook en olijfolie en schuift ze dan een halfuur de oven in.

Geitenkaas met vijg en pistache

Liever een wat minder Italiaanse crostinitopping met een zoete twist? Dat kan best. De vijgenjam combineert perfect met de het romige en zure van de geitenkaas, en de pistache zorgt voor een bite. Hetzelfde kun je doen met bijvoorbeeld brie en granaatappelpitjes of blauwaderkaas met dungesneden partjes peer. Perfecte combi’s!

 

Lees meer van Gitte Hessels