5x knapperige fritters

Bitterballen, kaasstengels, vlammetjes: snacks zijn bijna altijd lekkerder als ze uit de frituur komen, zo veel is duidelijk. Wil je doen alsof je heel gezond bent? Maak dan fritters: groente, bloem, ei en kruiden die je tot een knapperig balletje of ‘koekje’ frituurt. Een lekkere dipsaus erbij en klaar ben je.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

In principe kun je van alle soorten groente fritters maken. Grote groenten zoals courgette en pompoen worden geraspt, maïskorrels gaan in hun geheel in het beslag. Wat voor groente je ook gebruikt, het is heel belangrijk dat ze droog zijn, anders krijg je zompige, uit elkaar gevallen balletjes. Volg dus goed het recept en knijp al het vocht eruit. Ook lekker als diner met een frisse salade erbij.

Courgette

Door deze knapperige courgettekoekjes gaat verse munt en peterselie en je eet ze met een heerlijk fris yoghurtsausje. Ook lekker met dille en/of koriander, mocht je dat nog in de koelkast hebben liggen.

Mais

In Indonesië eet ik me altijd helemaal scheel aan maiskoekjes, maar deze westerse variant is ook geweldig lekker. Minder ingewikkelde kruiden en meer kaas, dat klinkt je vast als muziek in de oren.

Pompoen

Nog meer kaas bij in deze pompoenfritters. Ik ga meteen eerlijk zijn, een pompoen in stukken snijden en raspen is niet het leukste werk. Je beloning? Als ze klaar zijn mag je de knapperige fritters in Thaise chilisaus dippen. Brings back kaasstengel memories.

Korst over van de Parmezaanse kaas? Dit doe je ermee.

Aardappel-linzen

Bestel je altijd samosa’s als je Indiaas gaat eten? Maak dan deze fritters van aardappels en linzen met een snuf garam masala of komijn erdoor. Dan doet de smaak ineens denken aan de vulling van je favoriete gefrituurde Indiase snack.

Bloemkool

De bloemkoolroosjes laat je in dit recept van Ottolenghi heel, waardoor de fritters een lekkere bite houden. Het zou geen Ottolenghi-recept zijn als er niet veel specerijen en verse kruiden doorheen gingen voor extra veel smaak.

Lees meer van Emma de Thouars